福州国宴名菜佛跳墙滋补（福建经典名菜之一）

爱情浪漫千古，美食亦可永恒

佛跳墙相信大家都知道，凭借着荤香可口，不油不腻，味道浓郁被评为福建十大经典名菜之一，那么它又有着怎样的故事，和僧人又有怎样的关系呢

佛跳墙的来历民间流传的很多说法，我们今天就说其中两个的说法

佛跳墙起始于清道光年间，是原来福州聚春园的老板郑春发明的，郑春最早在布政使周莲府中做厨师，有一次福州官员宴请周莲，宴席中的一道菜是将鸡、鸭、火腿等食材放在跟绍兴老酒一样的的酒坛里煨制而成，周莲吃后赞不绝口，回到家里后，便要郑春尝试着做这道菜，郑春做了几次均口感不佳，周莲便带着郑春到福州官员家求教，受到启发的郑春精心研究，又加入山珍海味，促使味道更浓，风味更佳，，后来郑春辞别了官府里的工作，开设了名为聚春园的菜馆，这道菜成了招牌，由于风味鲜美绝伦，前往品尝的人们越来越多，最开始为了图个吉利取名为福寿全，后来文人墨客在此饮酒时一时兴起，取名佛跳墙的雅号，现如今一直引用

还有个说法是，相传一群乞丐每天提着陶罐四处讨饭，再把讨回来的各种东西放在一起烧煮，热气腾腾的，香味四溢，路过的僧人闻到后经受不住香味的诱惑，便翻墙进去，有诗说，酿启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，

佛跳墙品种丰富，原料众多，海参、鲍鱼、花胶，鱼翅、干贝、火腿、鱼唇、蹄筋等多种食材放入一坛慢火煨制而成，但有保持着每个食材的特色，香气混合，口味无穷，曾招待过美国英国等国家元首。