相信很多朋友在朋友圈和家族群中，都曾看过这些食物相克的消息和文章，而且其内容往往写得十分骇人听闻。一些半信半疑的群众即使心存疑惑，也会因为事关健康和生命大事而宁可信其有不可信其无。
正是这些文章的广泛流传，使得其在许多国人思想中根深蒂固，甚至有些家庭把市面上买来的“食物相克图”贴在家中，作为一日三餐的“金科玉律”……
图源：九妈拍的
“食物相克”的说法，最早源自于中医食疗，但在现代营养或其他相关专著中并无单独出现。
早在1935年，我国中国营养学会的创始人郑集教授就在“蕉芋同食中毒”的舆论压力下，选取了14组民间流传最广的“相克食物”，开展针对性的人体和动物实验，结果显示：一切正常，毫无中毒迹象。
随后，更有央视在315晚会上，由中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红官方辟谣，并以螃蟹和西红柿为例，有效证实了“食物相克”实属谣传！
相反，过度关注食物是否“相克”，会影响我们所摄入食物的多样性，实在不是一个明智的选择。
正如央视曾经辟谣时所说的一样：“抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听”。人们往往忽视剂量谈毒性，用个案来下结论，同时也忽视个人体质、食用方式等多种原因，把“罪名”安在了食物相克头上。
实际上，历史上的“混吃”事故，更可能是下面这些原因造成：
- 食物不洁：食物清洗不干净，加热不彻底，病菌会趁机入侵人体，造成腹泻等症状。
- 食物成分有害：如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，发芽变绿的土豆含有龙葵素等，这些食物本身就有毒，而非“相克”之过。
- 食用方式不当：大量生吃食物、食物没有炒熟、食物久留变质等，都对人体有害。
- 乳糖不耐受：多项调查显示，中国乳糖不耐受人群比例大于80%。大部分人单喝牛奶就会拉肚子，更不用说与其他食物混合食用。
- 肠易激症（IBS）：肠易激症一种常见的功能性肠道疾病。发作时无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。
- 过敏反应：如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等偶然发生的饮食问题，也容易被误认为是“食物相克”所致。
只不过古人对食物缺乏准确的认知，加上因果逻辑比较单一，容易把个案上升为普遍规律，很多民间流传的“相克”食物也因此被“错怪”了。
咖啡是个好东西，具有提神醒脑和舒缓神经的双重功效，相比抽烟、酗酒等容易上瘾的行为，确实是一个不错的选择。
同样，香烟也具有一定的提神功能，很多需要长时间集中精力的脑力劳动者往往“双管齐下”。殊不知，正是咖啡 香烟这一经典组合，给身体埋了多大的健康隐患。
据相关研究显示：
在吸烟的同时喝咖啡会损害动脉健康，容易造成主动脉血管的暂时性硬化。若主动脉长期受香烟和咖啡的双重伤害，将对整个供血系统造成巨大的破坏，导致患心脏病和各类心血管疾病的风险大大增加。
此外，咖啡因与尼古丁容易发生化学反应，会使人体某些组织细胞发生突变，患癌的可能性将被放大4倍左右。
很多人都有喝牛奶的习惯，特别是在生病时，一边想要补营养，一遍又要吃药，顺手就把牛奶当水混着药喝了下去。
不得不说，在某些药物面前，牛奶的确是一个不错的选择，例如：
- 酚苄明、奎尼丁、异丙嗪等，牛奶可以充当一个保护膜的角色，减少药物刺激，避免胃肠出血；
- 一些脂溶性的维生素（如维生素E）也可以和牛奶一起服用，可有效减少维生素E对胃肠道黏膜的腐蚀性，促进维生素E的吸收。
但并不是所有的药物都可以用牛奶送服的，喹诺酮类（xx沙星）、四环素、头孢克肟、头孢曲松等抗菌药、胃粘膜保护药、治疗骨质疏松的药物等，一旦混着奶喝下去，可就相当于白吃了。
因为牛奶进入消化道后，会在胃粘膜上形成一层薄膜，阻碍胃粘膜对药物有效成分地吸收。同时药物和牛奶接触时，也会在药物表面形成一张膜，让药物的有效成分无法正常释放。
且不论药物中的有机物，与牛奶中的钙、铁会不会反应，生成难溶物质，降低药效，单单这两层膜的溶解，就需要花费较多的时间，容易错过药物吸收的最佳时机，从而降低药物的疗效。
所以，在不确定是否合适时，服药期间最好不要喝牛奶，更不要用牛奶送服药物。亏钱不说，有时还会损害身体！
很多人嫌弃药物苦，会用果汁送服，但这样真的好吗？我们以人们说得最多的西柚汁为例看看。
西柚含有的一些呋喃香豆素类化合物，会对人体内的CYP3A4酶和P-糖蛋白产生显著的抑制作用。正是如此，让人体“中毒”的可能性大大增加：
CYP3A4是最重要的药物代谢酶。据统计，约70%的处方药物会在人体的肝脏、肾脏、肠黏膜等部位进行“无害化处理”，主力军就是CYP3A4。一旦这种酶被外来物“束缚”，导致药物在体内的“解毒”过程受阻，就会进一步加剧毒副作用。
P-糖蛋白（P-gp）则是肠道上皮细胞中的一个“泵”。它可以把对人体有害、被“误吸收”的物质重新“流放”到肠道中，并随粪便排出。一旦这个“泵”被紧急关停，那么已经被吸收的有害物质（包括药物）排出量减少，势必会导致药物的毒副作用随之增强。
尤其是服用降压药、降脂药、免疫抑制剂（器官移植抗排异药物）时，应尽量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量较高的水果。
炎热的夏天，许多人宵夜会来一蹲海鲜配啤酒，但叔必须要提醒一下：如果你是高尿酸血症患者，那可万万使不得！
痛风的产生与尿酸密切相关。正常情况下，嘌呤代谢产生尿酸，尿酸会经肾脏从尿液排出，但如果摄入过多的高嘌呤食物如海鲜、动物内脏、肉类等，会使尿酸增高，这时如再加上啤酒，问题将会更大！
首先，酒精是增加痛风风险的重要因素，大量酒精会加快尿酸的生成；其次，酒精的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响尿酸的排泄。
一旦尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，就会在体内大量蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风，过分堆积还有肾结石等风险。
此外，喝酒也不要跟药物同服。
最后，再次提醒大家，不要因为“食物相克”而忽略了真正的问题。
对于其他正常食物，我们需避开与自己体质不符的（过敏，乳糖不耐受等），保证食物本身无害、餐前清洗干净、餐时充分煮熟、餐后避免久放；按照科学的膳食指南，用量适中，饮食均衡，便可在花样搭配下吃得营养又健康！
具体参考2022年《中国居民平衡膳食宝塔》：
#谣零零计划#
参考资料：
[1]张学伟. 吸烟时喝咖啡危害大. 健康常识全知道[M]. 2016
[2]中国居民平衡膳食宝塔
[3]张明著. 牛奶＋药→降低药效. 食物营养养生治病速查全书[M]. 2014
[4]饮食与健康-“食物相克”的真相. 中国烹饪协会食品安全研究组. 2018
[5]求证丨“洁厕块”污染自来水会致癌？海鲜配啤酒导致痛风？是真的吗？. 央视新闻. 2017.8.
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