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鸡胸肉很少有人喜欢吃，因为处理不好就比较柴，口感不如鸡腿肉爽滑。但是今天这个做法，让人一改往日对鸡胸肉的印象，真的是连碗底都快舔干净了，夏天吃可以开胃下饭，下面一起来看看如何制作的吧
所需食材：一块鸡胸肉、酸菜若干、玉米淀粉、两根二荆条辣椒、干辣椒
第一步：鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜和软骨，逆着纹路切成薄片，然后放入盆中
第二步：腌制，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、白糖、花雕酒，少许的清水，下手抓拌均匀，再加入少许的玉米淀粉，继续抓拌均匀，最后淋入一点清油，稍微拌一下
第三步：准备一把酸菜，清洗一下，洗掉里面的盐分和杂质，挤干备用
第四步：大蒜、老葱、生姜切片，二荆条辣椒切圈圈、干辣椒切小段
第五步：锅烧热加入油，下入葱、姜、蒜炒出香味，倒入酸菜，继续煸炒。然后加入一勺清水或者高汤，调味适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、一点白醋，搅动一下大火烧开
第六步：把腌制好的鸡肉片依次下入锅中，肉片定型之后用勺子搅动一下，继续大火煮一分钟，然后出锅倒入大碗中
第七步：锅内加入一勺油烧至5成热，下入青线椒、藤椒、干辣椒炸一下，炸出香味浇在鸡肉片上面，撒上一点葱花点缀，美味即成
制作关键点：
这道菜最大的亮点在于鸡肉片的腌制，鸡肉片腌制的好，肉质鲜嫩，不脱浆；另外这道菜选用的酸菜也好，很香很好吃，开胃下饭。
本期酸汤鸡片的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月19日的视频制作，我们下期见。
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