清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！ 今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭
By 琥珀maggie 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金鲳鱼 1条
- 黄酒 10克
- 姜葱蒜 1碟
- 香葱 1根
- 鲜椒酱 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 20克
- 香醋 15克
- 盐 适量
- 鸡精 2克
- 麻油 3克
做法步骤
1、大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
2、在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
3、用黄酒，姜丝腌渍。
4、准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
5、用厨房纸把鱼身两面擦干。
6、给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。
7、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
8、两面煎至金黄色。
9、把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
10、加一勺鲜椒酱。
11、炒匀出味
12、加黄酒，白糖，酱油，香醋。
13、加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
14、盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
15、待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
16、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
17、撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
18、一会就光盘╮(╯▽╰)╭
小贴士
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