大家好我是家常菜美食,现在生活条件越来越好,人们在饮食这一方面更精致了,吃的东西越来越丰富了,海鲜就是其中一种。在各种各样的海鲜中,大家觉得吃得最多的是什么呢?我觉得就是海虾了,这种美味又营养,价格相对来说还比较实惠的东西。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(1)

相信很多有孩子的家庭应该经常吃,一周做一次,孩子爱吃,还能补充充足的营养。尤其是现在学习压力这么大,更需要补充一些营养。我最喜欢的食谱之一是水煮虾,这是最简单的。用水煨一下,蘸着酱汁吃,非常丰富。在做白水煮虾的时候,很多人都不知道白水煮虾的正确做法,不知道到底是冷水下锅还是热水下锅,大厨来教你正确做法,做出来的虾肉鲜嫩无腥味。在做白水煮虾的时候,要热水下锅,很多人都是冷水下锅,冷水下锅的话,虾煮的时间比较长,会让虾肉变老,而且腥味也很难去掉,热水下锅则不会,煮出来的虾肉鲜嫩无腥味。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(2)

【水煮虾】

1、大虾清洗并浸泡20分钟,浸泡使用淡盐水,这样就能够将脏东西全部去除,之后咱们再将大虾冲洗一遍,挑去虾线待用。做白水煮虾的时候,虾线一定是去掉,因为虾线就是基围虾的肠胃,虾线去掉之后,将基围虾放入碗中,加入料酒、生姜腌制一下,去掉部分腥味。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(3)

往锅里加水。煮虾的时候不需要加太多的调味料。加一块姜片,一个大葱,一茶匙盐,几滴食用油,还有葱姜。可以很好的去除海鲜的腥味,油可以保证虾的色泽鲜艳,水里加点盐可以让虾更嫩。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(4)

下一步是最关键的一步。是冷水还是热水?冷水会增加虾的烹调时间,虾的蛋白质和鲜味会流失,口感会不好。但是,如果将水烧开后再放入锅中,虾肉很容易迅速收缩,导致虾肉味道变差。正确的方法是用大火加热水。当底部有气泡但未完全煮沸时,温水锅最合适。期间用锅铲搅拌,让虾受热均匀。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(5)

不要盖锅,要时刻关注虾在锅中的情况,待虾全身变红后,就可以捞出来了。烹饪时间不能太长。久了,煮的时间过长,虾容易变老,所以等虾变红后,捞出来,蘸点酱汁吃。

水煮虾开水还是凉水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(6)

以上就是白水煮虾的方法了,在做白水煮虾的时候,到底是冷水下锅还是热水下锅?很多人都不知道,大厨教你正确做法,要热水下锅,这样煮出来的虾肉就会鲜嫩无腥味了。

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