红油兔丁酱(红油兔丁)(1)

做法:

1、将兔子漂洗干净,然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内,再放入破姜和花椒(去腥味)。

2、用大火煮沸后转小火焖煮约15分钟(用筷子插入肉中,无血水即可)。

3、捞起沥干水,晾冷后,宰成长宽约2厘米的小丁。

4、放入葱段备用。调料的做法:

1、取一大碗,放入酱油、盐和鲜汤(酱油少点,这样做好的兔丁比较好看)。

2、加入白糖(白糖的分量要多一点哦)。

3、加入花椒面(分量根据各人口味适量增减)。

4、加入豆豉酱。

5、加入辣椒油(喜欢麻辣味重的要多放点哦)。

6、加入兔丁和大葱段,拌均匀(味精鸡精加不加自便)。

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