小杏家小剧场
已经进入葡萄大量上市的季节,关于葡萄的各种小道消息，又开始在网络上流传起来。还记得上周小杏的分享吗？家里的表妹居然还在怀疑无籽葡萄是因为用了避孕药，以至于最近都不敢吃葡萄。
哎！于是小杏下定决心好好说说发生在葡萄身上的那些事！我要为市场上安全生产的葡萄们保驾护航！
大家好，我是爱吃的小杏。正值葡萄上市季节，网络上关于小葡萄们的帖子再一次火热起来！比如《有着3个特征的葡萄别瞎买，可能喷过膨大剂》、《此葡萄一定不要买，买了也别吃，现在了解还不晚》、《无籽葡萄是抹了避孕药》，还有《葡萄籽能不能吃》、《葡萄干 干不干净》等等等等。我的小心脏，快被吓坏了，有些帖子的题目真是太吓人！但实际上，好多问题，并不是我们想象中那样！咱们今天就把问题逐一击破！
先说说无籽葡萄是咋回事？吃葡萄不仅吐皮还得吐籽，不小心咬到了葡萄籽满嘴发涩的感觉，严重影响了吃货们吃葡萄的愉悦感！我记得小的时候，家里老人还经常开玩笑说，吃水果要吐籽，不然这些种子会在你的肚子里生根发芽了！所以从那个时候，我就急切盼望着无籽水果的出现！哈哈，是不是也有不少吃货有过同样的想法？
您别说，我们的愿望真的被实现了！近几年市场上出现了无籽葡萄！不过，此时此刻食客们又纠结了！这无籽的葡萄又是怎么来的呢？更有人传谣说无籽葡萄是因为被喷了避孕药。
诶……包括葡萄在内，大多数植物的果实形成的过程，是这样的：植物的花里有雌蕊，它经过授粉（受精）之后，胚珠变成种子，子房变成果肉，子房的外壁就变成了果皮。但在一些特殊情况下，有些植物不经过受精，子房就能发育起来。这样长成的果实就没有籽，或者只有一些发育不良的籽。常见的有，香蕉、蜜桔、西瓜、葡萄、西红柿等。
如果用拟人的手法来解释，似乎大家理解起来会更容易一些。葡萄只有授精也就是我们常说的授粉，“怀孕”了，形成果实，我们才能吃到酸甜可口的葡萄。
科学家们研究无籽果实，当然不仅仅为了让大家吃起来方便。无籽果实还有许多的优点，比如：无籽果实通常营养更多，糖分更多；产量更加稳定；更耐储存。
刚刚我们提到了有些品种，不经过授粉也能发育起来，也就是我们常说的无籽果实。他们是怎么来的呢？咱们听听中国农业科学院果树科学研究所果树应用技术研究中心 副主任 王海波研究员的介绍。
我们先介绍一下无籽葡萄怎么获得的！第一、它本身就是无籽品种，比如无籽露、碧香无核。在生长过程中会败育，也就无核了。再一个途径是需要通过生长调节剂，如赤霉素来处理。大部分以欧美杂种为主，欧亚种少一些。用赤霉素处理，在日本、美国都是通用的做法。在咱们国家也是允许使用的，只要按照要求使用，就没问题，是安全的。赤霉素是植物型激素和人体没啥关系！
无籽果实怎么来的？ 要产生无籽果实，通常有这么几种方法：1. 利用杂交技术：通过杂交和不断选育，包括香蕉、西瓜、葡萄，都可以用三倍体技术，来获得无籽的品种。也有通过筛选天然的变异植株获得的无籽品种。
方法二：利用某些手段欺骗花朵。刚刚我们也用拟人的方法提到了，有些水果要用特殊的东西来处理花，让它觉得自己受精了，然后它就开始发育果实。比如，不给有籽葡萄授粉，但是用一种植物生长调节剂，赤霉素来处理，可以得到无籽葡萄。所以，大家吃到的无籽葡萄，既有可能是杂交技术培育的品种，也有可能是用植物生长调节剂处理后得到的。
王海波：葡萄的生长是靠种子合成赤霉素，然后细胞膨大生长。无籽的品种的前期是有种子，生长过程中，种子慢慢消失，但是它已经合成了赤霉素。而无核化处理是上来就不让葡萄授精，就不产生种子。而此时果实膨大需要赤霉素，只能外援加入赤霉素。
赤霉素是天然的植物生长调节剂，是一种植物激素。赤霉素名字中的“赤霉”二字，指的是它最初被发现的来源——赤霉菌。在20世纪30年代，日本科学家发现，水稻有时候会被赤霉菌感染，结果就是受到感染的植株长得相当高。后来经过不断的分离和纯化，后人发现这种物质其实是一大类结构类似、具有相同生理功能的物质，并将这类物质统称为赤霉素。随后的研究也显示，植物自身也能产生赤霉素，来对自身的生理过程进行调节。
受精的种子在发育的过程中，自己就可以合成赤霉素，它可以促进种子的发育，同时又刺激果实的生长发育。但是，我们吃的无籽果实是未受精的果实，没有赤霉素，怎么办呢？这时候，果农可以运用外源性的赤霉素来帮助植物结果。那么，新问题来了，赤霉素作为一种植物激素，对人体有害吗？提到激素，很多人不假思索就认为会对人体有害，感觉是吃了毒药一样，其实赤霉素作为一种植物激素，对人体没有害处。因为在人体内压根没有结合的受体，只会被代谢掉。
植物激素的作用很奇妙，用多了会有相反的效果，因此果农不会多用，这叫自限性。具体来说就是较低浓度促进生长，较高浓度抑制生长。植物不同的器官对生长素最适浓度的要求是不同的。
而且这些植物激素主要是在开花前和刚开花后的一段时间使用，等到收获时，已经几乎检测不到。所以，大家可以放心地吃无籽水果。
关于葡萄的话题还有很多，今天我们就先说到这吧！下周的三农厨房，我们和大家说说葡萄身上的白霜到底是啥？裂了的果粒就是用过激素的吗？
今天的三农厨房就到这里吧！我是爱吃的小杏，关于吃的问题，欢迎向我提问！
主持人：小杏
编辑：孟然
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