全网都在做猫耳朵，详细配方告诉你，一次就成功，咯嘣脆儿超好吃
自打过年到现在，由于一场突如其来的新型病毒，大家都宅在家里，从开始的恐慌无助，到现在的适应，都储存足够的粮食和蔬菜，宅在家里积极配合社区的工作。天天宅家里，总得找点事情做，于是大家就开始学做凉皮，然后又去做馒头，最近全网都在做猫耳朵。
油炸猫耳朵，是一种中式传统小吃，通常是和一个白色的面团，再用红糖和一个红色面团，将面团擀薄后，叠在一起卷起来，切成薄片炸制而成。以前小时候在过年的时候，是经常吃的一种小零食，现在超市也有卖，但是总归是自己亲手制作的更健康美味。
猫耳朵不似油条和馒头需要酵母，家里有面粉、白糖、红糖就能做，5块钱成本能炸一大锅。相对来说也更简单一些，只要记住面粉和水的比例，注意几个操作要点，就能一次成功。我这也是第一次油炸猫耳朵，严格按照操作步骤来，出锅后咯嘣脆，香甜可口，我家娃儿也超爱吃。
【油炸猫耳朵】
所用食材：
（1）低筋面粉130克，玉米油10克，清水55克，盐1克，白糖15克
（2）低筋面粉130克，红糖30克，玉米油10克，清水55克
制作步骤：
1、将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧面半小时。
2、55克热水放入碗中，加入红糖30克，用筷子搅拌均匀，形成红糖水，晾至温热不烫手。
3、红色面团的低粉放入盆中，加玉米油，加入红糖水，和成光滑的面团，放在一边饧面半小时。
4、用擀面杖把白色面团和红色面团，都擀成大的长方形面片。
5、在白色面片上用刷子刷上点清水，把红色面片放在上面，静止一会。
6、然后再用擀面杖擀薄一些，在红色面片上刷上清水。
7、从一头卷起，形成一个面卷，记得要卷紧密一些，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室2个小时，让面卷变硬。
8、取出面卷，横着切成薄片，切好的薄片要分开放在油纸上，避免粘连。
9、锅内加油烧至七成热，用筷子试探一下，筷子周围有密集的小泡泡状态，放入猫耳朵炸至变色，控油捞出。
烹饪小贴士：
1、白色面片和红色面片之间刷点水，可以使两片更好的粘在一起。
2、卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷冻，冻硬后才能切薄片。
3、切好后千万别叠在一起，要分开放在油纸上。
4、炸好后的猫耳朵放凉后非常酥脆可口，吃不完要密封保存。
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