走，让嘴巴过个瘾
长假说来就来，有人趁着这个假期在家中休息，有人计划公司加班（当然……也许……不不不，小编坚决不允许自己的吃货队伍里有这种人出现），还有人想独自出行，也有更多的人在朋友圈游历大好河山。如果不方便外出，吃货该怎么办？那不妨跟着我们来一趟足不出郑的舌尖之旅吧！今天这趟美食之旅，咱们去品品老城洛阳味儿！
01.
锅贴
最近在郑州却发现一家专门卖锅贴的小馆子，是来自洛阳的吃法。和印象中的锅贴像饺子的形状不同，这里的锅贴细长似小船。锅贴都是现吃现做，有荤素两种馅料，肉馅儿锅贴外皮筋韧，底部焦脆，内里肉馅紧实、香味浓郁；素锅贴是韭菜鸡蛋配豆腐粉条，馅料虽说很常见，却能吃出一股鲜。
▲马洼洛阳锅贴：郑州市三全路和柳西路交叉口向南150米
02.
牛舌饼
在郑州街头，想喝一碗来自洛阳的牛肉汤不算难事，但你要还想搭配着吃上一个牛舌饼，还得来这家馆子才行。不同于常见的圆形烧饼，长长的模样，还真有几分像牛舌。烧饼外面有一层薄薄的酥皮，撕开后内里软筋，吃起来面香味十足，而且很有嚼劲。或泡在牛肉汤里吃，或一口汤一口饼，都可以带你梦回洛阳。
▲冯记老家洛阳牛肉汤全牛宴：郑州市经开第二大街和经南三路交叉口向东50米路南（点击导航）
03.
甜牛肉汤
这碗甜牛肉汤，不是传统意义上的甜口，而是指不加盐的原汤。听一些老家是洛阳的食客讲，只有喝“甜”牛肉汤，你才能充分领会什么是真正的鲜美。趁热小口慢慢吸溜，虽然没有放盐，带给舌尖的却是一股说不出的醇厚与鲜美。牛肉薄嫩，在汤里吸饱汤汁后，每一口咬下都有汁水溢出，满嘴都是牛肉汤的香气。
▲洛阳东关老马甜咸牛肉汤（清真）：郑州市棉织路和锦嵩路交叉口向南50米路东（点击导航）
04.
顾县肉合
家是洛阳偃师的小两口，十几年前来到郑州生活，就把在老家做顾县肉合的手艺带到了郑州，开了这个小店。肉合和肉夹馍最大的不同，从拿在手里接触到饼皮的那一刻就感受到了。肉合饼皮薄而酥脆，内里装满了现调的卤肉。黄瓜清脆、卤肉浓香，滋味是香香辣辣的，大口吃起来清爽又过瘾。
▲任记肉合店：郑州市航海中路和建云街交叉口向南200米路西（点击导航）
05.
牛肉汤
这是一家开在郑州却颇有洛阳风味的汤馆，听说一天至少要卖出去五六百碗牛肉汤。店里的牛肉汤有15元、20元、30元三种价位，不同价位里牛肉的分量不同。随着一勺滚烫的汤浇下，那股浓郁的牛肉汤香气就溢了出来。低头吸溜一口，咸鲜味美；牛肉软香中不失筋道，吃起来格外顺滑爽口。
▲洛阳马记牛肉汤全牛宴拉面：郑州市财源大厦B座71-1号（点击导航）
06.
小火锅
虽说名叫小火锅，但它可不是旋转小火锅，而是来自洛阳一种形式很特别的火锅吃法。它有着子母锅的模样，最外圈的锅被牛腩、牛肚等食材塞得满满当当，上面漂了一层红油，中间的小锅里盛满了奶白色的鲜汤。在小火慢煨下，汤汁中的鲜香就慢慢浸入到了食材里。牛肚吃起来软软糯糯，肚丝筋道可口，鲜爽麻辣的滋味让人越吃越上头。
▲廖老三川味小火锅：郑州市长江路和建云街交叉口向南500米路东（点击导航）
07.
涮牛肚
当一口黝黑的砂锅带着浓郁的香气端上桌时，我们老家在洛阳的摄像小哥就拿不稳机器了。他说，“这就是俺们洛阳的涮牛肚，只有洛阳的涮牛肚会用这种砂锅！”吃它千万不要讲“武德”，一定要一次撸上五六串才更能过瘾品出牛肚之美。牛肚放在齿间咀嚼，韧劲十足，直接吃味道就很浓郁。在配的辣椒油里蘸一蘸，又撞出了奇妙的味道，香辣中透着牛肚的鲜香。
▲马建兴涮牛肚烧烤（清真）：郑州市交通路和淮河东路交叉口向南500米路东（点击导航）
08.
是卤肉呀
汪大哥，洛阳汝阳人，十几年前带着做卤肉的手艺来到了郑州。来这儿买卤肉，一般切好后还要重新过一下老汤。之所以这样做，一是能让卤肉更软香入味儿；另外让有些牙口不好的食客吃起来也顺口，这也是老家做卤肉的特色之处。猪头肉软软糯糯的，一嚼有卤汁溅出来，感觉还有点像吃果冻；卤大肠，直接筋弹香软，或者回家配着青椒炒着吃也别有滋味。
▲建超卤肉：郑州市长江路和行云路交叉口向西150米路北（点击导航）
舌尖去旅行
十一小长假转眼已经过去两天，如果你正发愁不知道吃啥，不妨收起这份攻略，约个时间，带着家人朋友去感受一下。在细品这些洛阳风味的同时，也算是给这个假期增添一份别样的美味记忆吧！
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