很多人都知道银耳含有丰富的胶质，我煮银耳的时候每次都会煮到出胶，以至于每次我喝银耳羹的时候都在想，我这是喝了一大碗的蛋白质啊，瞬间心情就变得很好，这算是一种错觉吗？但总之多吃一些银耳总不会错的，银耳除了含有丰富的蛋白质，还有大量的膳食纤维，够促进消化，减少对脂肪的吸收，因此女人多喝银耳汤除了美容保健之外，还能保持身材，内调外养，想不变美都难。但是总有很多朋友说，自己平时在家煮的银耳汤，总是不能很好的出胶，特别影响口感，有的甚至煮了很久还是不能出胶，问题出在那里呢？其实啊，炖银耳汤直接放糖就大错特错了！多加这“1步”，银耳才会清甜粘稠。这一步就是把银耳弄碎，越碎的银耳才越容易出胶。
银耳绿豆羹
By 秋天到枫叶红
配料：
银耳 20克、大米 100克、绿豆 50克、水 适量
烹饪步骤：
1.将所需食材准备好。
2.银耳用清水浸泡开（我用的较碎的银耳，很好泡开）。
3.大米用清火淘洗干净。
4.将淘洗过的大米倒入高压锅内。
5.绿豆清洗干净。
6.将绿豆也倒入高压锅内。
7.将泡好的银耳放入锅中。
8.加入适量的水
9.盖上高压锅盖，大火上汽，转小火煮制10分钟，关火焖至汽散尽即可开锅食用。
烹饪小贴士：
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种 氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种 矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠 、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、 甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
大家还知道银耳的哪些吃法呢？
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