都说“千滚水”不能喝，喝了会中毒。究其原因主要是反复烧开的水会产生大量的硝酸盐。
硝酸盐在人体中可被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液相互作用会形成高铁血红蛋白，进而使血液的携氧功能丧失，使人出现一系列中毒症状。所以，世界卫生组织将其纳入了2A类致癌物清单中。
虽然硝酸盐有害，但“千滚水”中的硝酸盐却没有达到可以使人中毒的程度，所以，“千滚水”可以放心喝。
经过实验室的测定：未经过加热的水、千滚水、一次性加热沸腾的水、暖壶中的过夜水，以及保温杯里的过夜水等分别进行了技术检测，结果显示，仅暖壶中的过夜水中含有0.014mg/l的亚硝酸盐，而其它样本均未检测出亚硝酸盐。
亚硝酸盐是建立在硝酸盐的基础上产生的，不会因为反复煮沸或将水放置一晚上就凭空产生。
所以，“千滚水”其实不会使人中毒，大家可以放心饮用啦～
但需要提醒的是，长时间放置的隔夜水会滋生大量的微生物，不建议饮用。
正常情况下，80摄氏度以上的水足以杀死微生物，所以这个温度的水是绝对安全的，但当水温降低到60摄氏度以下，此时水环境是很容易让细菌繁殖生长的，尤其是放在保温杯或暖壶中的水隔夜后饮用，更不利于健康。所以，建议大家最好不要喝隔夜水或隔夜的茶水。
另外，很多办公室都会备有饮水机，虽然饮用水经过饮水机反复加热不会对人体产生影响，但饮水机如果不进行定期清洗的话是会产生大量细菌的，所以，建议饮水机要每1-2个月清洗一下。而开封后的桶装水则建议一周内喝完，尽量避免二次污染。
小tip：
根据《中国居民膳食指南2016版》推荐，成年人每天饮水量在1500ml-1700ml左右，即每天喝7-8杯水（假设杯子的容量是200-250ml）。
多喝水可以为机体补充足够的水分，可以加快新陈代谢。减肥的朋友饭前多喝水可以降低食欲，控制食量，对减肥非常友好。
现在我们就在左手边放一杯水，时刻提醒自己，再忙碌也要多喝水哦～
参考文献：马汉旌《喝“千滚水”对人体是否有害》
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