生食作为生蚝，到底能不能生吃？生蚝的经典吃法，在国外早已成为大众普遍也是最钟爱的一种选择，但是在国内，似乎很多人还是不能接受，熟食烧烤则成为大众最为喜欢的生蚝食用方式。
生食 OR 熟食？这究竟是国内外文化的差异，亦或是其他原因的影响呢？
01 产品是否达到国际生食标准？
国外具有生蚝生食标准，而这在国内仍处于空缺状态。
国外生食生蚝源自于清洁度极高的海域，而这些海域是长久以来在生蚝养殖食用过程中不断筛选而来的。
由于生食严苛的要求和标准，造就了生蚝养殖黄金海域的选择，而那些较差海域的生蚝，也就随着历史的尘埃被一起淘汰。
相对于国外来说，国内的生蚝行业仍处于起步状态，而国人更以熟食作为主流吃法，在缺少生食标准的把控下，生蚝养殖海域水质参差不齐，所生产的生蚝也难以满足生食的需求。
拿乳山生蚝来说，乳山海域属于国家一类海水水质标准，所产生蚝也是国内顶尖水平，但仍与国际顶尖生蚝存在一定差距。
但可以通过不断引进先进的净化技术，利用技术手段进一步提升生蚝品质，从而使得国产生蚝也能够达到国际生食标准。
“虾到了”乳山生蚝正是来自这类清洗净化后的高品质生蚝。
“虾到了”生蚝通过先进的净化技术和设备进行净化，在净化池中的生蚝会不断将壳内的泥沙吐出来，同时也会除去生蚝带有的细菌、可能存在的病菌及各项重金属物质。
02注意物流因素的影响
标准的冷链物流体系，要做到严苛的时间控制和温度控制，一旦运输过程中出现异常，都可能导致本能够生食的生蚝滋生细菌，变得不能生食。特别是国内物流时间相对较长，更是让这种可能性进一步增加。
而国外的生食生蚝往往运输时长较短，很多用于生食的生蚝从当地的加工工厂运送到消费者的餐盘上仅仅需要几个小时。
所以，对于想要尝试生食生蚝的朋友，可以选择高品质的净化生蚝，同时也要考察商家是否具有达到生食标准的净化技术和能力。
但对于肠胃功能不好的朋友，还是不建议生食。虽然无法品味生蚝最纯正的海洋风味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依旧是不可多得的美味！
