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前段时间去朋友家做客，餐桌上有一道酱大骨，那叫一个好吃，我连自己的形象都顾不上了，直接下手抓起一个啃起来。一大盆酱骨头我吃了三四个，真的是太好吃了。起初我还以为它是从外面买来的，结果一问是他自己做的。饭后立马拿上纸和笔向他请教酱大骨的做法，因为他是东北人，从小就吃妈妈做的酱大骨，现在因为工作的原因不能经常回家，所以就自己制作酱大骨。
拿到做法和配方之后，立马跑到超市买了十斤的大棒骨，马不停蹄的回到家开始制作。没想到味道和朋友做出来的相差无几，特别的好吃。好东西自然要懂得与大家分享，下面小编就把这道酱大骨的做法分享给大家，喜欢酱大骨的小伙伴赶紧收藏起来回家做来尝尝。
准备食材及用料
主料：大骨头2根（根据自己的锅来哦，小编家里锅小，也就能放两根，以下辅料根据大骨的多少增加减少即可）
辅料：甜面酱适量、郫县豆瓣酱适量、香叶2片、八角3个、花椒一小撮、桂皮一块、山楂一个、大枣2个、大葱一段、生姜一块、大蒜5-6瓣、冰糖35克、草果1-2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食盐少许。
第一步：因为大骨头买回来之后，咱们自己不好弄成小块，所以购买的时候一定要让商家给弄成小块的；将斩块之后的大骨头放入到盆中，然后加入清水浸泡上半个小时的时间，时间到再用清水反复的冲洗几遍。
第二步：将洗净之后的骨头放入到锅中，然后加入适量的清水，将生姜切片放入几片，大葱切段放入三分之一，然后加入适量的料酒大火烧开之后，将大骨捞出来，再用清水冲洗掉上面的浮沫，将水沥干；锅中的原汤留着将葱姜捞出，撇去浮沫。
第三步：炒锅置于火上，大火烧干水分，温度上来之后放入蒜末和姜片炒出香味，然后再把郫县豆瓣酱炒出红油，再下入八角、花椒、桂皮、山楂、大枣、草果等香料全部放入锅中，喜欢吃辣的小伙伴还可以加入适量的干辣椒，炒香之后将过水之后的大骨头放入到锅中，然后将之前的原汤倒入到锅中，没过大骨头即可。
第四步：水再次烧开之后加入适量的甜面酱、生抽、老抽、食盐、冰糖（我这里用的是黄冰糖，大家也可以使用普通冰糖，实在没有就白糖），不爱吃甜的少放点即可；酱料全部放好之后开大火，把所有调料搅匀，再次将水烧开，盖上盖子，这个时候要转小火，炖上大约两个小时左右的时间，尝一下咸度，淡的话再放些食盐。
第五步：炖制期间要不时的打开盖子看一下，用铲子贴着底部稍微的翻动一下，这样可以防止糊底，时间到直接去掉盖子大火收汁即可。
到这里一道美味的酱大骨就做好了，出锅之后上面再撒上适量的葱花点缀一下，，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味，即使有肥肉的地方咬一口也是满口香味，一点都不油腻。真的是好吃到吮手指。看到这里是不是已经开始流口水了呢？还不赶紧收藏起来，回家做来尝尝。
以上就是小编今天为大家带来的酱大骨的做法，其实制作酱大骨一点都不难，只要按照小编的方法，保证您做出的酱大骨美味好吃，酱香浓郁，吃完还想吃。好了今天的文章就分享到这里，咱们下期再见喽。
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