将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；，今天小编就来说说关于珍珠鸡怎么做好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
珍珠鸡怎么做好吃
将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；
剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；
放葱、姜块、酱油煨制10分钟；
胡萝卜切滚刀块；
鲜姜去皮拍松；
葱切大段；
蒜瓣拍松；
炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；
再加萝卜块继续炒片刻；
用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开；
加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半；
转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
