最近感觉刷芋泥的人越来越多，虽然夏天曾经因为芋泥奶茶刷过一波了，最近的芋泥面包、芋泥蛋糕卷、芋泥三明治等等又卷土重来。也许是天气冷的缘故，根茎类蔬菜变成了主场，红薯、芋头、南瓜轮番霸占餐桌。这些食材，听起来就是暖烘烘、甜糯糯的。
要说最近火的大约是芋泥肉松三明治吧，又是从台湾流行而来，比如当地的满乐铁板吐司 一开幕就造成IG打卡热潮，还曾经造成排队2小时才能吃到的人潮；这都是因为他们的「芋泥肉鬆吐司」恰巧抓准了芋头控跟肉鬆控的心~
我们吃不到没关系，已经有去过台湾的吃货粉，自己在家复制了，一起来看看做法吧~
芋 泥 肉 松 三 明 治
配方|复古米米
材 料
- 香芋 250g
- 黄油 10g
- 糖 15g
- 牛奶 15g
- 吐司片 2片
做 法
①香芋切块，大火蒸熟。蒸熟之后，趁热加入黄油，拌匀的同时把芋头压成小碎块。
②倒入料理机，加入糖、牛奶搅拌成芋泥。
③热锅，把吐司煎至略微金黄。
④先把一片吐司涂上一层芋泥。
⑤接着撒上肉松。
⑥另一片面包也抹上芋泥。
⑦慢慢切开。
⑧可以吃啦。
基础款的芋泥怎么做都ok，可以根据自己的口味添加炼奶、淡奶油等，有腻害的网友@游乐儿，做了紫薯吐司，芋泥里面添加了紫薯调色，中间夹了麻糬和肉松，哎呀呀，颜值高的不要不要的~
台湾人真是很喜欢芋头甜点呢，他们有很多热卖的芋头相关甜点，除了上面提到的芋泥肉松三明治，过气的芋头卷和芋头蛋糕，还有一个特别简单快手的芋泥球~
芋 泥 球
《康熙来了》里，小S疯狂推荐的这款来自基隆連珍餅店的芋泥球，绵密的口感，香香糯糯，虽然冷藏口口感更好，适合夏天吃，但姑且一看吧，毕竟还是挺简单的~
配方|安木白
材 料
- 芋头（去皮）700g
- 白砂糖 100g
- 淡奶油 三大勺
- 盐 1/8小勺
- 牛奶 适量
做 法
①芋头，去皮后放入电锅内蒸熟，蒸熟后趁热压成泥，压的越细口感会越绵密。
②芋泥，加入白砂糖、盐，快速拌匀让糖融化。加入鲜奶油拌匀(另外，若芋泥太干，可少量加入鲜奶调整湿润度)，拌匀成柔滑芋泥。
③用汤匙挖取适量芋泥。放入掌心中，用双手快速搓揉成圆球。
④搓揉好的圆球，可放入冰箱冷藏(建议在三天内食用完)。
⑤冰凉凉的芋泥球，料多味美实在^^。
不管流不流行的甜点，营养丰富的芋泥也可以做宝宝食谱，比较家常有营养的就是芋泥蛋卷啦~
芋 泥 蛋 卷
图文|烘焙圈
材 料
- 小芋头 3个
- 鸡蛋 2个
- 盐 2g
- 舒可曼色拉油 少许
做 法
①芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。
②蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。
③鸡蛋用蛋抽打散加盐混合均匀，用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
④平底锅烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟。
⑤慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。
⑥把煎好的蛋饼反面朝上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完。
⑦卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用。
卷厚一点的效果~
