葡萄嫁接有两种方法：
一是利用绿枝嫁接，时间一般在当年枝条半木质化是进行；
二是利用硬枝嫁接，时间一般在伤流期进行。
绿枝嫁接
葡萄绿枝嫁接图解
1、选择工具：消毒过的嫁接刀一把（没有的话用美工刀、刮胡刀都可以）、消毒过的剪刀一把、嫁接膜若干、湿毛巾一条、小桶（装绿枝用）。
2、接穗采集：接穗应在所选品种中生长健壮，无病虫害的植株上采集，也可与夏季修剪工作结合进行，最好是就近采穗，随采随接，有利成活。若从外地采穗，需将采下的绿枝及时去掉叶片，用新湿毛巾和薄膜包严，以防水分丢失。如果穗条量大，可将种穗成捆吊于井或窖的水面之上暂存。
3、嫁接时间：葡萄花期前后为最佳嫁接期，也可在砧木和接穗均达半木质化时期嫁接，以苗木在秋季能成熟为宜。如果能与保护设施结合，嫁接时间会长一些，效果会更好一些。
4、嫁接图示：
5、嫁接后的管理
1、嫁接成活后1周要及时灌水，生长季节灌2～3次水，秋季要控水促枝条成熟，8月下旬后不灌水，但越冬水要灌足、灌好。上半年可追施1次化肥，每株0.2kg尿素。
2、及时抹掉砧木上的萌芽，每7～10天检查1次，反复抹除。
3、及时松绑。嫁接成活后20～30天，接口愈合已牢固时，先解开芽上部塑料带，再经20～30天后，取掉全部塑料带。
4、当接芽长到20cm以上时，要及时引缚上架，或临时支柱引缚直立生长，同时避免意外折断损失。
5、进行“高部位嫁接”的植株，可在接芽长出的新梢基部已半木质化时，将砧木蔓及接穗新梢基部10cm埋入事先挖好的深30cm的条状坑中，促其发根后即成为一株新的接穗品种植株，断掉与原砧木的联结并将砧木株挖掉后完成改造过程。利用这种压蔓成株的方法，对原葡萄园行、株距进行调整与改造，建成新园。
- 注意事项
所有嫁接工具一定要先磨锋利，嫁接前用75%的医用酒精消毒，削芽过程中注意不要削到手，尽量避免接触接穗的，工具不能沾油，否则嫁接口沾油后无法愈合很快就会死亡。
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