蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜,今天小编就来说说关于蒸红薯是用凉水还是用开水?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒸红薯是用凉水还是用开水(冷水蒸和开水蒸有啥区别)

蒸红薯是用凉水还是用开水

蒸红薯,冷水蒸和开水蒸有啥区别?很多人不懂,难怪红薯不软不甜

冬天是吃红薯的季节,烤红薯、蒸红薯、红薯粥等等,吃起来软糯香甜。红薯本来就是一种粗粮,是可以当主食吃的,它的营养丰富,脂肪含量低,经常吃对身体有益,还有助于减肥。

入冬后,红薯的价格非常便宜,一斤一块钱,喜欢吃红薯的朋友快在家里囤一些,好吃又省钱。红薯可以煎、炒、烹、炸、烤等各种做法,就不愁冬天没吃的了。很多人都喜欢吃蒸红薯,用它代替米饭和面食,有很好的美容瘦身功效。

蒸红薯简单吧,把红薯放进锅里,加水蒸熟就行了?这样蒸出来的红薯肯定不好吃。

平时大家怎么做的呢?冷水直接放入红薯,还是等水开了再放入呢?方法错了,口感会差很多。今天我和大家说说蒸红薯的技巧。

冷水上锅和开水上锅有啥区别呢?我们一起来看一看。

冷水蒸

冷水蒸是最省事的操作,很多人都喜欢这么蒸,因为放进去就不用管了,直接等着吃了。但这种方法蒸的时间比较长,会让红薯流失大量的水分,因为红薯中的水分受热后会蒸发掉,所以蒸好的红薯比较干,有些噎人,口感并不好。

开水蒸

开水蒸的温度较高,能让红薯快速蒸熟,防止流失过多的水分。同时,可以让红薯中的淀粉充分转化为糖分,蒸熟后红薯更加软绵,味道也更香甜,还能保留更多的营养物质。

其实,蒸红薯好不好吃,还得看红薯本身。市面上常见的红薯有3种,即红心、黄心、白心红薯。红心红薯的营养价值最高,口感糯味道甜,黄心红薯次之,白心红薯水分多淀粉少,吃起来最不甜。

红薯到底应该怎么蒸?老厨师教你一招,红薯又软又甜,没水汽味。

【蒸红薯】

1、准备新鲜红心红薯,用清水洗干净,最好用钢丝球刷一刷,防止残留泥沙,吃得更放心。

2、洗干净的红薯用刀把两头各切掉一截,不用切太多,1~2厘米即可。这样可以让热气迅速进入红薯内部,加快红薯的成熟,又不会流失过多的水分。

3、用叉子或牙签,在红薯的表面扎一些小洞,也有利于热交换,红薯熟得快,更软糯,不会出现夹生的情况。

4、蒸锅里加入足够的清水,烧开后加入一小勺食盐,放上处理好的红薯,盖上盖子蒸20分钟,红薯就蒸熟了。尽量挑选细长型的红薯,比较容易蒸熟,如果是又圆又胖的红薯,至少要蒸25分钟。

5、时间到了,用筷子扎一下红薯,如果能轻松扎穿,说明蒸熟了。要是扎不穿,说明中间还没蒸熟,建议继续蒸5分钟。

蒸红薯的方法其实很简单,记住3个要点:

①两头切开;②表面扎孔;③开水上锅。

就能做出好吃的蒸红薯,软糯香甜没水汽,不比烤红薯差。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。