腌笃鲜”这道菜不知道大家听没听过，腌笃鲜是南方的名菜，“腌”是指原料用咸肉，“笃”是指烹饪方法是小火慢炖，鲜始终口感鲜美无比，腌笃鲜中用到的笋是春笋，春笋营养丰富，含有充足的水分与植物蛋白，脂肪等营养素，春笋的保健功效也不少，春笋中的营养素丰富，蛋白质含量充足，有助于增强人体免疫功能，增强体质。而且这道菜的做法并不繁琐，不需要很厉害的刀工，只是需要一个长时间的炖煮，话不多说，下面就跟小编来学习这道菜吧！
腌笃鲜
By 万山红
配料：
春笋 150克、咸肉 80克、金华火腿片 40克、鲜瘦猪肉 90克、腐竹 50克、胡椒粉 2克、姜 10克、葱 适量
烹饪步骤：
1.新鲜的春笋切片，今天买的笋非常嫩
2.淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水
3.鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫
4.锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明
5.咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分
6.泡好的咸肉放入锅里煸炒
7.咸肉和火腿片炒好后加一碗开水
8.放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉
9.放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋
10.小火炖半小时
11.离火后撒香葱碎即可
烹饪小贴士：
1.春笋有助于开胃健脾春笋中有一种含氮物质，构成了春笋的清香，闻之沁人心脾，有促进消化，帮助开胃之功效。2.春笋有助于预防便秘春笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘，预防肠道癌变。3.春笋有助于降血压降血糖春笋的热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。
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