秋风起，晒陈皮。在冬天煲汤时加入陈皮更开胃，都说陈皮愈陈久愈佳，且有抗炎、利水通便等功效，长辈更指要刮去白瓤免生湿。陈皮有理气、开胃、消滞作用，但抗炎、利水通便、减肥等说法并无根据，其药用价值一般以3至10年为最佳，非愈「久」愈好，中医在用药时会考虑患者的体质及治疗方向。
药用价值 非愈陈久愈好
陈皮味辛性温，有理气作用，治疗胸中不适、降逆止咳止呕，亦有健脾作用，可开胃增食欲、去除口臭，令胃肠之气向下行而通便，更有助孕妇解除乳房胀痛。一般用作食物或煲汤调味，因其用量少，对体质影响不大，故并无禁忌。但由于陈皮性味辛温，入药时不适合血虚而虚火重或火气盛的体质，例如经常胃部灼热疼痛或心烦失眠的人士。
经常说陈皮愈陈久愈佳，陈皮在《名医别录》中记载着「陈久者良」，即是年份愈长，功效愈好，是由于陈皮愈陈久，只留下甘香之味，用作食材会令味道更香更醇，以超过10年以上的陈皮为佳，超过20年的更是天价难求。不过，陈皮的药用价值却不是愈陈愈好，一般3至10年已足够，所谓药取偏性，陈皮理气的作用在于其辛味，而陈年的陈皮味较温和，药效亦会减少。
无助减肥抗炎
至于抗炎、利水通便、减肥的功效，陈皮的辛味有理气健脾之效，可治疗胸中不适、止咳止呕、开胃等，至于通便并不是陈皮的强项，「减肥的说法只是因为陈皮可纾缓饮食积滞，不是有减肥作用」。而经晒过的陈皮，其维他命C已被破坏，并不会有抗炎功效。
陈皮功效平和，需配合食疗才有实际功效，
如果是用来蒸鱼或煮粥，就只为食物调味，不会带来实际药效。
对于长辈说要刮去陈皮的白瓤免生湿，年份较浅的陈皮，其白瓤会有苦涩味，而一般10年以上的陈皮，白瓤已陈化成淡棕色，则不会有苦味，生湿的说法亦无根据，
中医用药时有考究，如补健脾胃的则会留白瓤，理气降逆则去白瓤。
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