进入腊月，即将迎来的就是腊八节，俗话说得好：“过了腊八就是年”，所以人们对腊八节这个节日，是非常期待、非常重视的。腊八节，你们那里有什么样的传统习俗？腌腊八蒜、喝腊八粥绝对少不了。
腊八节这天，把腊八蒜腌上，然后等待一段时间，等到过年的时候拿出来，搭配着饺子一起吃，一口饺子一口蒜，别提多过瘾了！
并且腌制出来的腊八蒜，比直接生吃大蒜，口感要强得多，没有那么烧心，又脆又入味。
腊八节将至，腊八蒜大家就准备腌制起来吧，然而腌腊八蒜，却不像大家想的那样简单。要想大蒜快速变绿，并且更爽脆、更入味的话，还需掌握几个窍门。
接下来，我要将3个窍门分享给各位，你们在腌制的时候，记得运用上。
配料：紫皮大蒜400g、冰糖20g、米醋300ml
1、最好是选择紫皮大蒜，吃起来更爽脆，口感更好，实在没有的话用白皮的也行。把大蒜一粒一粒剥出来，然后千万不要直接拿来腌制，而是需要多做1步。
2、咱们在每一瓣大蒜的根部，都要切一小块，这样切好后的大蒜，更容易腌制入味，更快速变绿。大蒜准备好之后，我们再准备一个玻璃瓶子，大家可以提前放到锅里用开水煮一下，然后捞出来把水分彻底晾干。
3、随后，我们把大蒜全部放在晾干后的瓶子里，紧接着放入冰糖，然后再把米醋给倒进去。这里也有一点要注意，那就是在腌制腊八蒜时，一定要用米醋，其他的醋一律不行，这样腌制出来颜色更好看。
4、米醋只要没过大蒜就可以，然后把盖子给盖好、密封好，随后就准备来腌制啦。腌制的时候，要想让大蒜更快速变绿的话，我教大家一个技巧，白天把大蒜放到阳台上，让太阳晒，晚上放到冰箱里冷藏，这样冷热交替、有温差，大蒜绿得更快。
小窍门：
1、大蒜剥皮之后，需要把根部切一块下来，才可以更快速变绿、更容易入味。
2、腌腊八蒜，一定要选择米醋来腌制，这样才能保证颜色更好看，也不会特别酸。
3、腌制过程中，白天太阳晒，晚上冰箱冷藏，有温差才能腌制更快速，一周左右就可以吃了。
