#创作挑战赛#
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
最近看到很多人在挑选酱油的时候犯了难，不知道如何去选择健康的酱油。这里简单地带大家了解一下，市面上的酱油，几块钱到几十块钱不等，同样一个品牌，对应的有低端、中端还有高端，通俗的理解就是引流产品、利润产品以及高端产品。
引流产品也就是那种低价的酱油，最为直接的就是勾兑，香精、味精、色素、防腐剂，全部搞里头，价格非常的便宜，可能就4、5块钱就可以买上一大瓶，有时候还买一送一；中端产品也就是所谓的利润产品，这种酱油销量高，口碑好，会给企业带来不错的收益和纯利润，这种酱油，在控制成本的同时，还要保证它的口感，于是以脱脂大豆为原料的酱油，横空出世，并且为了追求口感，也会在里面放入添加剂，不过种类不会太多，这种酱油产量高，利润也大。
高端产品，定位的是高端的消费人群，量不多，但是精细，价格相对来讲也会比较高，这种产品对应的是就是传统酿造酱油，真正利用时间来发酵，基本上不会用到添加剂，原料大部分也变成了正常的大豆。
不同的酱油，品质不一样，针对的人群也不一样，所以如何选择，就看自己的消费习惯还有能力了。市场上有很多不错的酱油，但是价格会比使用添加剂的贵，这是因为它本身的成本就很高。不过在很多人眼里，只要不认识的酱油，那就是杂牌，殊不知，这些酱油本身价格就贵，并不是针对所有的消费者。
接下里分享3款纯粮酿造的好酱油，零添加剂，让我们拒绝科技与狠活。
第一款：黄滩酱油黄滩酱油也叫黄滩牌冰油，属于传统的酿造酱油，它的产地是湖北孝感，我们翻开了它的配料表，可以明确地发现，用的是水、非转基因大豆，还有面粉和食用盐，我们在看一下它的氨基酸态氮，数值是大于等于1.0g/100nl。
我们再由果导因，氨基酸态氮含量高，那么发酵的时间就一定会比较长，而发酵时间是影响酱油成本的重要原因，其次就是原料。
四川泸州的一款先市酱油，也是我经常买来吃的一款酱油，同样我们从配料表出发，它的原料为水、黄豆、小麦、食盐，同样只有4种物质，我们在对比市场上的酱油，有几款可以达到这种要求呢？
用传统的酿造方法，拒绝添加剂还有防腐剂，这个确实是需要勇气的，因为它的成本更高，所以价格也会比较贵，这样的酱油，口感会更醇厚一些。
来自江西省的一款酱油，它同样是属于酿造酱油，同样可以看它的配料表，水、本地大豆、小麦、食盐、白砂糖、香辛料。这款酱油相比前两者，它是有所缺陷的，比如用了白砂糖还有香辛料，这两种物质明显是因为口感不好，还有香气不足才会去添加。
不过比起一般的酱油，它同样是有优势的，因为至少用的是真正的大豆，而且也未用防腐剂之类的，这个也可以说是比较良心了。
【食刻说】
3款“杂牌”好酱油，都是纯粮酿造，零添加剂，拒绝科技与狠活。其实像这样的酱油有很多，比如一些大品牌酱油厂家，它们同样也有纯粮酿造的酱油，只不过价格也同样非常高，所以很多买的人不知情。
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