时间过得真快，转眼间还有十天就过年了，今晚去了趟超市，满大街都有过节的味道了，路上挂满了彩灯和灯笼，超市里人山人海，停车都变麻烦了。
春节是一年的结束，也是一年的开始，大家都想来年有个好彩头，所以餐桌上会准备一些寓意好的吉祥菜。
今天呢，给大家分享一道炸肉丸子的详细做法，外酥里嫩，咸香可口，好吃解馋不油腻，放凉了以后拿来炖汤炖肉都很合适。重要的是它寓意着团圆美好，一家人幸福安康。
炸肉丸子的做法：
准备一块新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，这样肉的口感好，剁成细腻一点的肉馅，自己切得要比绞馅好吃很多。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们和肉馅一起放在大碗里面，撒入适量的花椒粉，全部搅拌均匀。
然后打入几个蛋清搅拌均匀，蛋清可以包裹住猪肉，锁住水分，保持嫩滑的口感。
继续撒入适量的食盐、香油搅匀，继续倒入适量的淀粉，一边倒一边搅拌，直到搅上劲为止。
用勺子或者是戴一次性手套，取适量的肉馅团成丸子的形状，锅内倒入多一点的食用油烧热。
然后下入丸子，用小火慢慢油炸，直到丸子呈现焦黄色，里面变熟，就可以捞出控油装盘食用了。
