青红椒洗净去蒂去籽切碎干葱和大葱切碎干红辣椒切碎,今天小编就来说说关于川烧阶梯虾怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
川烧阶梯虾怎么做
青红椒洗净去蒂去籽切碎。干葱和大葱切碎。干红辣椒切碎。
用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签
挑出背部砂线和头部中的砂包。
用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆
着虾肉的纹理剁几下。淋上曲酒,用手涂抹均匀,撒上少许盐,放上葱姜片腌制10分钟。
10分钟后,将葱姜片拿去,铺上薄薄一层淀粉。锅中倒入油,待油热后,放入虾,
将尾巴处靠近锅边,这样,炸好的虾会尾巴上翘。
虾炸至变色后捞出,再将油用大火加热,
重新放入炸好的虾,继续炸10秒钟捞出
平底锅中倒入少许油,待油7成热时,倒入青红椒碎,干葱碎,大葱碎,干红辣椒碎爆香。
倒入番茄酱和高汤,汤汁沸腾后,调入糖,老干妈豆豉酱搅拌均匀后,调少许盐
提味。将炸好的虾放入锅中,继续烧约1分钟,盛出装盘即可。撒上少许法香碎点缀。