家常美食来找我，酸甜苦辣煮人生！各位好，我是小付，擅长做家常菜。
虾的营养价值很高，大虾有很多的营养素，能促进身体健康，而且大虾是低热量的食物，肉质鲜嫩很适合老人和孩子。你可能天天吃虾，但却不了解虾，今天给大家分享一下怎么样挑选虾和虾的烹饪技巧。
虾的做法也有很多，油爆小河虾，香辣虾，盐焗大虾，椒盐虾，蒜蓉开背虾，可乐烧虾等等。但是吃虾时，虾线到底是去掉还是保留？海边人告诉你答案，别再吃错了。
【美食分享---你真的认识虾吗？】
虾是，虾的品种就有2000多，他们就是两类，第一类是海虾，有对虾、龙虾、红虾、明虾、基围虾等等。第二类是淡水虾，有青虾、河虾等等。
【美食分享---你真的会买虾吗？】
1、先看看虾肉是不是很紧实，虾头和身体有没有马上断开的现象，有的话，可能这些虾存放时间过久，不新鲜。
2、然后闻一下，有没有异味，如果高温天气虾没有在冷藏状态下展示，很容易变质。
3、最后，看看虾身上有没有黑斑或者不一样的颜色，那有可能是打捞的时候虾已经有病，说明虾不新鲜。
【美食分享---油焖大虾的制作方法】【主料】：青虾
【配料】：葱、姜、料酒、番茄酱
——【开始制作】——
第1步：青虾去除虾线。可以用针挑，也可以用牙签挑，然后用刀给虾开背。
如果技术熟练的建议直接开背，然后取出虾线，如果技术不熟练建议先挑虾线再开背。
因为刀工问题，很多人先开背，再取虾线，但是发现有的虾线受到挤压，会和虾肉的切口粘连在一起，不好完整的取出。
第二步：锅中倒少许油，开中小火，然后下入虾，把虾煎一下。
第三步：一面煎到金黄后翻面，把另一面也煎到金黄。
第四步：青虾煎到两面金黄后，撒半勺盐，倒入一勺番茄酱，然后翻炒两下，把番茄酱翻炒均匀。
第五步：盖上锅盖，开小火，焖2分钟。
第六步：5分钟以后，倒入切好的姜丝、葱丝。倒呛锅，翻炒两下，撒入3克白糖提鲜。
把香味炒出来之后，大火收汁，把汤汁全部挂在青虾身上，一道美味的油焖大虾就做好了。
【美食分享---的技术总结】
1、处理虾，要去除虾线和虾味。具体的小技巧可以观看我视频合集有详细的讲解。
2、处理虾以后，再次把虾清洗一下，能够有效的清除，再处理虾时候的脏东西。
3、如果吃不了腥味的，往虾中放适量的葱姜和料酒将虾腌制10分钟。这一步，看个人所需，正所谓众口难调。
4、煎虾的时候，用厨房锡纸把虾的表面水分擦干净，这样煎的时候不容易炸锅，也可以防止热油溅出来，烫伤人。
5、煎虾的时候用铲子敲击虾头，让虾油流出来会更加美味。放调料的时候盐和糖的比例为1:3 ，先放盐后放糖。
6、海边人告诉你：虾线的虾的大肠，属于消化部位，所以吃的时候一定要去除。
7、油焖大虾的做法有很多种，但是吃虾，讲究的是鲜，所以今天的油焖大虾基本上没有放任何的调味品。
结束语今天的文章就写到这里，如果你觉得这篇文章对你有帮助，请给小付点个赞。如果你有不同的意见或者看法，可以在下方留言，我会详细地为你讲解，感谢大家的收看，我们明天见！
（本图文由“美味的家常菜”原创制作，未经授权严禁图片、文字搬运抄袭）
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