油炸花生饼(又叫豆油饼也有叫铜勺饼)每个地方的叫法都有所不同。在我国很多地方一年到头大街小巷都能看到这个传统的小吃。下面我们就详细说一下做法。
食材清单
粘米粉500g
面粉50g(添加面粉,饼会更酥脆)
花生米250g(还可根据自己喜欢添加芝麻)
水600g~650g左右
食用盐10g(有点味即可不需要添加太多盐)
工具铁勺一把(有不锈钢与带铁材质可根据自己方便选择),还需一个汤勺(方便把调好粉浆装入铁勺里)。
铁勺不锈钢与带铁材质可根据自己方便选择
做法步骤
步骤1
先把花生米洗干净,冷水浸泡10分钟左右,准备一个干净的盆装入粘米粉500g,面粉50g,放入泡好的花生米250g,倒入清水600g~650g左右,食用盐10g,搅拌均匀。
步骤2
锅热倒入油,开炸前铁勺放入油锅中烧热几十秒即可。
步骤3
准备一个汤勺把调好粉浆装入铁勺
步骤4
下锅油炸一会,会自动脱离开,铁勺里浆糊装入太满炸出来会很厚脱离时间会久点,尽量炸薄点可感也会很好。
步骤5
注意火候,不好掌控火候用小火炸这样不易炸糊。
步骤6
油炸好的成品饼先用铁盆装入放冷,在用密封袋保存。
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