我对油炸的东西完全没有抵抗力，每次去餐厅吃饭，只要遇到有油炸的食物必点一份。比如常见的海鲜拼盘，点一大份想吃的都有，吃一口就停不下来。
前几日和朋友聚餐，居然吃到了炸时蔬拼盘，有秋葵、金针菇、平菇和尖椒，吃起来比肉香，一份根本不解馋。
有很多平时不喜欢吃的蔬菜，但只要裹上面糊下油锅里炸一炸，那叫一个香，给大鱼大肉都不换。今天就用许多小伙伴不喜欢吃的一样蔬菜做炸食，它就是秋葵，营养很丰富，有健肠胃，防便秘，滋阴壮阳等功效，但口感并不讨喜，主要原因是有黏滑的汁液。
自从学会炸秋葵，隔几天就做一次，家人都说味道一点也不输饭店。有人说秋葵总是炸不好，教你2招，面衣薄脆，外酥里嫩，吃起来不油不腻，看一遍就会。
主要食材：秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打
1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸，难怪不好吃。正确的做法是：秋葵要先进行焯水，焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。焯水时间不宜过长，40秒就可以。
2.面糊也叫面衣，是用面粉、鸡蛋、水调和而成，除此之外还要放一点小苏打，会更酥脆。
另外，在面糊里放点盐和花椒粉调味，炸好的秋葵直接干吃，不用蘸料，味道超级香。
3.面糊不要调的太稠，秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前，要沥干水分，或用厨房用纸吸干水分。
4.油温不能太高，也不要太低，太高容易炸焦，太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好，如果控制不好油温，教你一个很好用的方法：筷子蘸上一点面糊放进油锅里，能快速浮起，周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。
5.秋葵入油锅后，等底面定型后再翻动，以免面衣脱落。炸至两面金黄，就可出锅，不需要复炸。
秋葵这样做，吃起来比肉还香，外酥里嫩，给大鱼大肉都不换！
炸秋葵的重要2招：1.秋葵要提前焯水，在面糊里放一点小苏打更酥脆。2.在炸的时候油温不能太低，不仅不酥脆，吃起来会很油腻。
感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
,
