上海宁欢喜小笼，但无锡人对小笼的喜爱不亚于阿拉上海宁。无锡这座城市也孕育着自己的美食文化，对于以吃为文化的无锡人来说，美食的味道，分散在每一条见证着时间变迁的街巷之中，每一种美食都是抚慰心灵的一剂良药。
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香而誉遍沪、宁、杭一带，是太湖之滨山水名城无锡的传统名点，已有百年历史。相信爱吃甜口的上海人一定会喜欢无锡小笼，那么在上海的这家无锡小笼包店一定可以满足你的胃！
今天要带大家来到的这家店位于宁波路，
它可是上过《舌尖上的中国》的美食！
就冲这一点，
作为吃货的热线君就一定要来打卡啦！
“鼎福记”是无锡面点老字号，在无锡开了20多年，新客不断、老客依旧。上海这家鼎福记的门面在宁波路上很显眼，红色的抬头让人一眼就注意到了它。
走进店内，店面宽敞明亮，窗明几净，整体的装潢比较新，第一感觉满分！为了不人挤人，热线君到达店内的时间是下午2点，依旧有三三两两的客人。
一般上海小笼都是一笼一笼卖，他们家的无锡小笼可以按“只”卖！无锡小笼价格为14元/4只，也就是一两，蟹粉小笼的价钱就稍贵些，32元4只。热线君点了两只无锡小笼，四只蟹粉小笼。
鼎福记的蟹粉小笼是后厨蒸制的，而无锡小笼则是在大堂内现蒸，需要客人自己拿着小票去拿无锡小笼。这上面的壁画也展现了无锡小笼的魅力。
师傅现场装盘↓↓↓
壁画↓↓↓
热线君注意到，鼎福记用的醋都是成瓶的恒顺香醋，看在眼里的品质保证。店内的餐具选用简单淳朴的青瓷，十分契合老字号的气质。
其实，江浙沪一带的小笼包都源于北宋开封的灌汤包，后来经过不断地演变，各地形成不同风格。无锡小笼和上海的南翔小笼同脉不同味。无锡小笼个头大出1倍、酱油红汤馅、口味更清甜。
无锡小笼
“笼夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。”这是无锡小笼的特色精髓。无锡小笼每一只大小相同，褶皱方向一致，仿佛按了ctrl c\ctrl v。
店里的老师傅向热线君介绍道，传统无锡小笼选用上等面粉，和面不加油，面粉需要反复摔打。不同于上海小笼纯肉陷的“白色派”，无锡小笼的肉馅是
猪肉 酱油红汤皮冻调和而出的“红色派”。上海的南翔小笼是16个褶子，鼎福记的无锡小笼是18个褶子，寓意“要发”。这18个褶子的老手艺蕴藏着多少辛苦磨炼，也只有老师傅自己知道。
上海人吃小笼都是秉着“慢慢提，轻轻移；先开窗，后喝汤”的原则。先咬一小口，看看无锡小笼到底藏了多少汁儿。
这一倒，确实把热线君给惊到了，我是打开了水龙头吗？红汤汁水儿一下子涌出来，幸好
热线君用的碟子，不然一个汤匙怕是不够装的。
他们家的小笼外皮有韧劲，
肉馅超大个的！
见识到了无锡小笼的功力，第二个热线君可是要直接往肚子里放了！轻轻咬下面皮，咸甜的汁水流入口中，吃完后汁水依旧余味无穷……无锡小笼的还有一大特色就是甜，关于甜味，
热线君认为他们家应该是改良过的，微甜不腻，怪不得深受上海老百姓的喜爱。
到了秋冬时节的吃蟹好时节，蟹粉小笼一定是不可缺少的美食！鼎福记的蟹粉小笼上桌的时候还冒着热气，有了之前无锡小笼的“汤汁攻击”，热线君可不敢小看这蟹粉小笼了。刚蒸好的蟹粉小笼外皮晶莹剔透，还能透过外皮看到里面若隐若现的蟹黄。有些不争气小笼还会露出一丝橙黄的肉汁，看着更是食欲大开。
感受一下蟹粉小笼的“duang”↓↓↓
鼎福记的蟹黄都是现拆的，里面的汤汁更加橙黄剔透，一咬开就能看到蟹肉。吃蟹粉小笼一定要快，因为冷了会有腥气，热乎乎的才能品尝到蟹粉的鲜味！蟹粉的香味完全充斥了口腔，又鲜又嗲，回味无穷！由于蟹粉小笼冷掉会容易腥，所以蟹粉小笼都是点单后再吩咐后厨制作，不可以像无锡小笼这样按个数点哦！
鼎福记只卖两样东西，一个是小笼，还有一个就是馄饨。无锡人吃馄饨的花头精可真不少，红汤、白汤、开洋馄饨、鲜贝馄饨统统都是心头好！热线君这一次点了两碗馄饨，分别是人气很高的鲜贝小馄饨和老上海都爱的荠菜馄饨。
鲜贝小馄饨
小馄饨里的蛋皮、紫菜缺一不不可。小馄饨的皮子晶莹剔透，里面的馅儿若隐若现，嚼起来很Q弹。口感上确实很鲜，但并没有惊艳的感觉，着实一般般。
荠菜馄饨
果然上海人还是喜欢荠菜馄饨！鼎福记的荠菜馄饨个头一般，肉馅也比较饱满，一碗吃下去超满足的感觉。荠菜馄饨点缀豆腐干丝、蛋皮丝和紫菜碎。他们家的荠菜馄饨着实惊艳到热线君，清爽的荠菜味在口腔中游走，特别是咬下去还有汤汁，喜欢吃荠菜馄饨的小伙伴一定要尝试一下！
鼎福记
地址：宁波路558号
人均：28元
交通：地铁1/2/8号线人民广场站19号口步行500
这家上过《舌尖上的中国》的无锡老字号
你心动了吗？
心动的话赶紧去品尝一下吧！
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