牛肉很有营养，为什么牛蹄没有特色菜流传开来呢？
外国人中尤其是欧美国家的人，对我们中国人有一种难以改变的印象：只有中国人想不到的，没有中国人不敢吃的。特别的传说中的东南沿海的人，几乎所有的动物都不拒绝，都不害怕……全部都能进入烹饪的程序，然后端上桌，最后称为人们口中咀嚼的食物。
就说动物的脚吧，就有卤水煮出来的猪脚，可以用辣椒面沾着吃；有凉拌的鸭脚，加点香油混着吃；还有鸡爪，可以烧烤着吃，去骨头以后，火锅煮着吃。
可是，不知道朋友们发现没有，在吃上如此有创意的中国人，为什么就没有牛脚，也就是牛蹄的特色菜流传开来呢？这不是很奇怪吗？牛肉是约定俗成的高营养的肉类，作为牛的脚，营养价值也是不可小觑的啊，吃货们怎么就忘记了这个营养又美味的美食了呢？
为了弄清楚这个问题，小编专程去拜访了一位以杀牛为生的人，我们这里叫他“杀牛匠”。杀牛匠泡上一杯好茶，对我娓娓道来，为什么牛蹄在市场上不多见。
首先，正是因为牛蹄的营养价值太高，导致供不应求，所以，没有多余的牛蹄流落到市场上。很多对牛蹄情有独钟的人，总是到处打听，哪个地方准备杀牛，于是早早地去等着，等牛蹄在牛身上砍下来，马上就买走了，这种事情，杀牛匠已经习以为常，所以我们很难在市场上看到牛蹄出售。
其次，是那些以买牛肉汤、卤牛肉为主的餐馆把牛蹄买走了，这些餐馆会与养牛场达成协议，让养牛场把所有的牛蹄都供应给他们。养牛场为了销售额便利，往往会同意这样的协议。竟这是一举两得的事情啊。养牛场简化了销售程序，卖牛蹄的餐馆又方便了自己。这样一来，牛蹄就更不会在商店里出现了。
第三就是喂养牛的人既舍不得又不愿意卖牛蹄，想给自己的家人吃。
上文我们说了，牛的脚是很有营养的，它富含胶原蛋白，是女人的美容佳品，很多养牛的男人会留着牛蹄卖，炖给自己的老婆吃，老婆吃了牛蹄会变漂亮，自己也开心啊。还有小孩，也有很多养牛的人，看重了牛蹄的营养价值，要煮给自己的孩子吃，希望孩子能吸收牛蹄的营养，长得又高又聪明，充分体现出牛蹄的价值。
看到这里，读者不禁要问，难道所有人都喜欢吃牛蹄吗？小编想告诉大家，不是所有人都喜欢吃这种东西。比如小编自己都不喜欢吃牛蹄，原因就是，小编太懒了，想到买牛蹄很麻烦，还不一定买得到。好不容易买回来吧，还要经过去毛打理等等一系列程序才能下锅。你以为下锅就完了吗？还早呢，不花费2个小时，根本就啃不动啊。所以啊，人们常常说：美食是属于勤快的人的。由此得出，吃货也不是人人能当的，要成为一名喜爱牛蹄的吃货，首先得有一颗不怕麻烦的心。大家说是吧。朋友们，你们觉得呢？你们愿意为了吃到牛蹄，而花费大半天的时间去准备吗？
,
