主料
鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙
步骤
1.准备好原料。
2.苹果切块，姜切片。
3.鸡翅焯水捞出备用。
4.用油煎两面金黄后。
5.放入苹果也煎一下。
6.放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
7.兑水淹没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。
小贴士
1.鸡翅焯水后，煎一下效果更好，但是不煎也可以的。
主料
鸡肉250g、菠萝150g、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、生粉适量
步骤
1.鸡肉备好
2.菠萝 、青椒 、葱、 蒜、 姜切片。
3.油 料酒 酱油 胡椒粉 盐 生粉 白糖
4.鸡肉洗净切成片，放入料酒、胡椒粉、盐、生粉用手抓匀，腌几分钟。
5.锅中放油，油热放鸡肉翻炒。
6.放入青椒。
7.放入葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐快速翻炒。
8.放入菠萝片翻炒，放入生粉水勾芡即可。
小贴士
菠萝要最后放入。如果放的太早菠萝会出汤的，影响口感。
菠萝咕噜豆腐
主料
豆腐2块、菠萝1/3个、番茄酱适量、盐适量、糖适量、水适量、淀粉适量、鸡蛋1个、青椒适量
步骤
1.豆腐切块，菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块，青椒洗净切小块，所有材料切好备用。
2.空锅烧热,放入青椒炒干水分备用。
3.豆腐加入适量的淀粉，小心拌匀。
4.鸡蛋打散，将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里，均匀挂浆。
5.锅内放入适量的油，烧热，放入挂好浆的豆腐块，小火煎至四面金黄。
6.取出留底油备用。
7.取一碗，放入适量的番茄酱、糖 、盐、水和淀粉，搅拌均匀成汁。
8.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开。
9.调入适量淀粉水,收浓汁。
10.再放入事先煎好的豆腐块。
11.然后放入菠萝块和青椒块，小心翻炒至青椒断生。
12.收浓汁即可。
小贴士
1、豆腐要小火煎至金黄，这样吃起来才香，喜欢入味一点的把豆腐切小块一些，我的切的比较大块，外皮香香的，酸酸甜甜的，里面还有豆腐本身浓郁的豆香味，但相对入味不是很重，看个人喜欢了，我喜欢这样咬下去，不一样的口感的感觉。要是喜欢入味的，可以把豆腐切成小小块的。
2、酱汁要收粘稠，但要使所有材料都均匀裹上酱汁。这样才好吃哦。
3、没有新鲜菠萝的季节，这道菜可以用罐头菠萝来制作哦。
4、我的青椒先炒一下，炒干水份，就比较青脆。这步其实可以省略的。
芒果鸡柳
主料
芒果300g、鸡胸脯肉250g、红彩椒50g、青椒50g、葱姜水适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、蛋清适量
步骤
1.将鸡胸肉切成条状，青红彩椒也切成条状备用
2.将切好的鸡柳加适量盐、料酒、葱姜水（葱姜拍碎加水浸泡出的汁水）蛋清、淀粉，抓匀后腌制20分钟
3.不粘锅中加入少量油烧至四成热时下入鸡柳，划散，颜色发白时即可盛出沥油
4.此时再将芒果削皮去核切成条状
5.炒锅中留少量底油烧热后加入青红椒
6.倒入划过油的鸡柳
7.加入少许清水及盐和鸡粉调好味道，用适量的水淀粉勾薄芡
8.加入芒果条
9.快速翻炒均匀即可装盘
小贴士
1.芒果一定要在准备烹制之前切成条，以防止氧化变色；还要在临出锅前倒进去，拌匀即可。
2.过敏体质不宜食用芒果；皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。
拔丝香蕉
主料
香蕉2根、糖150g、水适量、玉米淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量、油适量
步骤
1.准备好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一层玉米淀粉。
4.再在蛋液里打个滚。
5.最后裹上面包糠。
6.油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。
7.锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
8.等糖全部熬化时，表面会冒泡。
9.这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。
10.盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。
小贴士
最后用勺子淋糖浆的时候，如果糖水凝固了，这时候再开火加热一下就好了，淋的次数越多，最后拉出的丝越多。要把手抬高，从高处向下淋，容易出丝。
荔枝烩虾仁
主料
荔枝250g、虾仁200g、橄榄油适量、调味鸡汁适量、鱼露适量、生粉适量、食盐适量
步骤
1.食材：虾仁和荔枝。
2.将荔枝洗净，去壳。
3.虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
4.预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
5.热油锅。
6.放入虾仁。
7.煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
8.倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
小贴士
在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。
火龙燕麦牛肉粒
主料
牛肉200g、火龙果1个、尖椒1个、红辣椒2个、葱1根、燕麦片少许、蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许
步骤
1.牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2.锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3.另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4.香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；
5.加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6.加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7.加入已经用清水泡软的燕麦片；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
心得分享：
1. 牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2. 滑炒牛肉时大火快炒，锁住肉中水分；
3. 燕麦片提前用水泡软，口感会更好；
4. 火龙果最后加入，炒匀即可，加热过久会影响口感和味道。
茄汁菠萝烧排骨
主料
菠萝300g、猪肋排500g、青圆椒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、白胡椒粉适量
步骤
1.肋排凉水入锅，焯水
2.菠萝去皮洗净切小块，圆椒切小块，准备番茄沙司和蚝油
3.焯过水的肋排加入适量盐
4.适量的白胡椒粉抓匀，冷藏腌制约1小时
5.锅烧干
6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度（不用加油）
7.加入适量的蚝油
8.加入适量的水（约至排骨的1/2处），加盖煮至水分收干
9.汁液快收干之时
10.加入青椒翻炒一会儿
11.加入菠萝
12.调入适量番茄沙司，翻炒均匀
13.淋入适量的芡汁
14.翻炒均匀入味
15.开始享受酸酸甜甜的排骨
小贴士
1.加入的水量根据个人的口感而定。
2.等水分完全收干后再加入青椒和菠萝翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
酸甜开胃的山楂藕片
主料
莲藕150g、山楂50g、冰糖50g、食盐1g
步骤
1.新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖；
2.加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右；
3.煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片；
4.大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟；
5.山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱；
6.藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。
小贴士
1．煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅，山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应，影响健康；
2．煮好的山楂放入少许食盐，会更加凸显风味；
3．莲藕不需焯烫太久，断生即可。
荔枝鸡球
主料
荔枝10颗、鸡腿肉1个、油适量、盐适量、蚝油适量、姜片适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤
1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；
2.加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；
3.放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味；
4.顺着一个方向搅拌均匀；
5.取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；
6.将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球；
7.锅中水烧开， 大火蒸上八分钟；
8.装入盘中。
小贴士
1. 荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；
2. 准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉， 但是发觉鸡腿肉筋膜太多； 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机）， 再在其中加入点盐等调味， 提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；
3. 将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅；
4. 烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。
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