苹果烧鸡翅

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(1)

主料

鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙

步骤

1.准备好原料。

2.苹果切块,姜切片。

3.鸡翅焯水捞出备用。

4.用油煎两面金黄后。

5.放入苹果也煎一下。

6.放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。

7.兑水淹没鸡翅的一半,大火煮开,中火烧十分钟,翻面,收汁,放点鸡精提味即可。

小贴士

1.鸡翅焯水后,煎一下效果更好,但是不煎也可以的。

主料

鸡肉250g、菠萝150g、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、生粉适量

步骤

1.鸡肉备好

2.菠萝 、青椒 、葱、 蒜、 姜切片。

3.油 料酒 酱油 胡椒粉 盐 生粉 白糖

4.鸡肉洗净切成片,放入料酒、胡椒粉、盐、生粉用手抓匀,腌几分钟。

5.锅中放油,油热放鸡肉翻炒。

6.放入青椒。

7.放入葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐快速翻炒。

8.放入菠萝片翻炒,放入生粉水勾芡即可。

小贴士

菠萝要最后放入。如果放的太早菠萝会出汤的,影响口感。

菠萝咕噜豆腐

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(2)

主料

豆腐2块、菠萝1/3个、番茄酱适量、盐适量、糖适量、水适量、淀粉适量、鸡蛋1个、青椒适量

步骤

1.豆腐切块,菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块,青椒洗净切小块,所有材料切好备用。

2.空锅烧热,放入青椒炒干水分备用。

3.豆腐加入适量的淀粉,小心拌匀。

4.鸡蛋打散,将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里,均匀挂浆。

5.锅内放入适量的油,烧热,放入挂好浆的豆腐块,小火煎至四面金黄。

6.取出留底油备用。

7.取一碗,放入适量的番茄酱、糖 、盐、水和淀粉,搅拌均匀成汁。

8.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开。

9.调入适量淀粉水,收浓汁。

10.再放入事先煎好的豆腐块。

11.然后放入菠萝块和青椒块,小心翻炒至青椒断生。

12.收浓汁即可。

小贴士

1、豆腐要小火煎至金黄,这样吃起来才香,喜欢入味一点的把豆腐切小块一些,我的切的比较大块,外皮香香的,酸酸甜甜的,里面还有豆腐本身浓郁的豆香味,但相对入味不是很重,看个人喜欢了,我喜欢这样咬下去,不一样的口感的感觉。要是喜欢入味的,可以把豆腐切成小小块的。

2、酱汁要收粘稠,但要使所有材料都均匀裹上酱汁。这样才好吃哦。

3、没有新鲜菠萝的季节,这道菜可以用罐头菠萝来制作哦。

4、我的青椒先炒一下,炒干水份,就比较青脆。这步其实可以省略的。

芒果鸡柳

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(3)

主料

芒果300g、鸡胸脯肉250g、红彩椒50g、青椒50g、葱姜水适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、蛋清适量

步骤

1.将鸡胸肉切成条状,青红彩椒也切成条状备用

2.将切好的鸡柳加适量盐、料酒、葱姜水(葱姜拍碎加水浸泡出的汁水)蛋清、淀粉,抓匀后腌制20分钟

3.不粘锅中加入少量油烧至四成热时下入鸡柳,划散,颜色发白时即可盛出沥油

4.此时再将芒果削皮去核切成条状

5.炒锅中留少量底油烧热后加入青红椒

6.倒入划过油的鸡柳

7.加入少许清水及盐和鸡粉调好味道,用适量的水淀粉勾薄芡

8.加入芒果条

9.快速翻炒均匀即可装盘

小贴士

1.芒果一定要在准备烹制之前切成条,以防止氧化变色;还要在临出锅前倒进去,拌匀即可。

2.过敏体质不宜食用芒果;皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

拔丝香蕉

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(4)

主料

香蕉2根、糖150g、水适量、玉米淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量、油适量

步骤

1.准备好食材。

2.香蕉切成段。

3.先裹上一层玉米淀粉。

4.再在蛋液里打个滚。

5.最后裹上面包糠。

6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄。

7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。

8.等糖全部熬化时,表面会冒泡。

9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。

10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。

小贴士

最后用勺子淋糖浆的时候,如果糖水凝固了,这时候再开火加热一下就好了,淋的次数越多,最后拉出的丝越多。要把手抬高,从高处向下淋,容易出丝。

荔枝烩虾仁

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(5)

主料

荔枝250g、虾仁200g、橄榄油适量、调味鸡汁适量、鱼露适量、生粉适量、食盐适量

步骤

1.食材:虾仁和荔枝。

2.将荔枝洗净,去壳。

3.虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。

4.预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。

5.热油锅。

6.放入虾仁。

7.煸炒至虾仁变色,放入荔枝。

8.倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

小贴士

在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。

火龙燕麦牛肉粒

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(6)

主料

牛肉200g、火龙果1个、尖椒1个、红辣椒2个、葱1根、燕麦片少许、蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许

步骤

1.牛肉切丁,加入少许盐、黑胡椒和色拉油,拌匀腌制10分钟,尖椒切块,火龙果切小块,小红辣椒切碎,葱切段;

2.锅烧热倒入油,待油8成热时,放入腌制好的牛肉粒滑炒,变色后盛出待用;

3.另起锅倒入油,待油6成热时,加入红辣椒碎和葱花爆香;

4.香味溢出后,加入牛肉粒,翻炒至变色时,加入尖椒;

5.加少许蚝油、酱油和盐,继续翻炒1分钟;

6.加入火龙果,迅速翻炒均匀;

7.加入已经用清水泡软的燕麦片;

8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士

心得分享:

1. 牛肉提前腌制,腌制越久,越入味;

2. 滑炒牛肉时大火快炒,锁住肉中水分;

3. 燕麦片提前用水泡软,口感会更好;

4. 火龙果最后加入,炒匀即可,加热过久会影响口感和味道。

茄汁菠萝烧排骨

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(7)

主料

菠萝300g、猪肋排500g、青圆椒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、白胡椒粉适量

步骤

1.肋排凉水入锅,焯水

2.菠萝去皮洗净切小块,圆椒切小块,准备番茄沙司和蚝油

3.焯过水的肋排加入适量盐

4.适量的白胡椒粉抓匀,冷藏腌制约1小时

5.锅烧干

6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度(不用加油)

7.加入适量的蚝油

8.加入适量的水(约至排骨的1/2处),加盖煮至水分收干

9.汁液快收干之时

10.加入青椒翻炒一会儿

11.加入菠萝

12.调入适量番茄沙司,翻炒均匀

13.淋入适量的芡汁

14.翻炒均匀入味

15.开始享受酸酸甜甜的排骨

小贴士

1.加入的水量根据个人的口感而定。

2.等水分完全收干后再加入青椒和菠萝翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。

酸甜开胃的山楂藕片

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(8)

主料

莲藕150g、山楂50g、冰糖50g、食盐1g

步骤

1.新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖;

2.加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右;

3.煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片;

4.大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟;

5.山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱;

6.藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可。

小贴士

1.煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅,山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应,影响健康;

2.煮好的山楂放入少许食盐,会更加凸显风味;

3.莲藕不需焯烫太久,断生即可。

荔枝鸡球

简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(9)

主料

荔枝10颗、鸡腿肉1个、油适量、盐适量、蚝油适量、姜片适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤

1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;

2.加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);

3.放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;

4.顺着一个方向搅拌均匀;

5.取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;

6.将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;

7.锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;

8.装入盘中。

小贴士

1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;

2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉, 但是发觉鸡腿肉筋膜太多; 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味, 提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;

3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅;

4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。

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简单好吃的美食做法水果(10道花样水果菜)(10)

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