人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人却抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道醋溜白菜,看似简单的菜其实越有讲究,要把一道最普通的家常菜做到脆爽入味,做法上还是有很多注意要点的。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(1)

食材:大白菜

调料:菜籽油、香油、干辣椒、味极鲜酱油、老抽、米醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、土豆淀粉

制作步骤:

1.去除白菜叶子部分,留着下面条的时候吃,再把菜帮子从中间一切为二。接着千万不要用直刀来切,这样接触面太小不容易入味。用刀面轻轻把菜帮子拍裂,再抹刀切成片。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(2)

2.白菜里面含有大量的水分,直接炒出来不仅容易出水,吃起来也不脆爽。所以这时候可以加一点盐进去杀一下水,10分钟后把水控除掉就行了,一会炒出来再来看它的口感,别提有多脆爽。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(3)

3.料头就准备一点干辣椒节和葱蒜片。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(4)

4.准备料汁,碗中加点鲜味酱油,一点盐,和酱油等量的米醋。今天用的是白米醋,所以如果想让炒出来颜色更好看,就稍微来一点老抽增色,再来一点白糖增加回甜的口感,加一点鸡精来提鲜收汁,一点土豆淀粉裹味。料汁调匀后,再来几滴香油增香。酸辣甜口的菜最好不要加蚝油,另外汁要稍微厚重一点。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(5)

5.把锅烧热了倒油,这道菜要全程保持大火来炒,火小了出水较多,而且吃起来软塌塌的,不脆爽,油温也不能太高了,否则干辣椒一下锅就焦糊了。五成油温同时下干辣椒、葱蒜片,看到干辣椒颜色变棕色了就快速倒入白菜翻炒,一直炒的白菜四周有点变透明就差不多了。这时候倒入料汁快速翻炒,收汁入味。

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(6)

6.最后在锅边再次烹入一点陈醋增香提味后炒匀起锅,二次烹醋,米醋当先陈醋收尾,您记住了吗?

简单的醋溜白菜的做法(醋溜白菜的家常做法)(7)

这样一道家常的醋溜白菜,注意以上细节,让你做出来的味道绝对与众不同。如果喜欢这道用心做的醋溜白菜,您愿意为他点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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