本期导读：素炒腐竹怎样做才能好吃，做法搭配技巧在这里，腐竹软嫩入味好吃
腐竹是营养很好的豆制品，腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。可以补充我们身体所需的蛋白质、矿物质，和钙质，也特别适合脑力劳动者食用，腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用。所以，我们家里平时要吃些腐竹，对身体很有好处的。
腐竹的做法很多，可荤可素，天热，不喜欢吃油腻的菜肴，大家都想吃些清淡的食物，素炒腐竹怎样做才能好吃，做法搭配技巧在这里，今天教你和香菇、黄瓜一起搭配，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，也是营养丰富的菌类，黄瓜清香脆嫩，是夏季的时令蔬菜，做出的菜肴清香味浓，腐竹软嫩入味好吃，营养不输大鱼大肉，下面分享下做法：
【香菇黄瓜炒腐竹】所需材料：鲜香菇半斤、黄瓜半根、腐竹（干）150克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干腐竹提前泡发，把腐竹放到容器内，加入冷水，水量要没过腐竹，浸泡2-3小时，把腐竹泡发至无硬心的状态，泡发腐竹，冬季用温水，夏季用冷水，不要用热水泡发，用热水腐竹易碎。
2.把香菇切去根部，投洗干净，再把香菇切成厚片，这样香菇更容易入味。
3.把泡发好的腐竹切成段，黄瓜切成片。
4.锅内加入水，烧开后，把香菇下入锅内焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的杂质和异味，使香菇的味道更加醇正。
5.锅内加入油烧热，下入葱花、蒜片爆香，再下入香菇，大火翻炒1分钟左右。
6.下入腐竹、再加入蚝油，淋入少许水，翻炒均匀，小火焖制一会儿，使腐竹入味。
7.下入黄瓜片，淋入几滴香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清香味美，好吃下饭的腐竹菜肴就做好了。
小贴士：干腐竹要提前泡发，冬季用温水，夏季用冷水，泡发的效果好，千万不要用热水泡发，用热水泡发的腐竹很容易碎，而且有硬芯。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的杂质和异味，使香菇的味道更加醇正。蚝油味道比较咸，就不用放盐了。
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