经常去菜市场买菜的朋友就知道,市场上几乎没有牛血卖,大部分都是猪血,大家应该也知道猪肉比不上牛肉,按道理说,牛血出在牛身上,那么应该也很抢手才对,可是为什么市场上偏偏只有猪血卖,却没有牛血卖呢?老屠夫无奈说出3点原因。

猪血一般在哪买(为什么市场有猪血卖)(1)

1、杀牛一般都不放血。老屠夫告诉我,现在杀牛基本上都是不放血的,因为牛血不放出来就会浸在牛肉里面,这样牛肉的颜色看起来就会好看很多,还有就是市场上的牛肉都是挂着卖的,那么在冬天的时候,天气比较干燥,肉质中的水分就很容易散失,所以要靠血液在增加重量,这样是杀牛不放血的原因。

猪血一般在哪买(为什么市场有猪血卖)(2)

2、牛血比较难采集。老屠夫告诉我,现在的宰牛场都不是以前宰牛时候的传统宰法了,基本上都是用电击的方法宰牛,而牛被电击后,并没有血流出来,所以牛血也很难采集到。

猪血一般在哪买(为什么市场有猪血卖)(3)

3、牛血的味道比较难闻。虽然牛肉的质地鲜嫩,基本上大家都喜欢吃,而牛血却不一样,牛血自带一种难闻的腥味,很多人都闻不来,并且和猪血鸭血比起来,口感要差很多,所以大家都不喜欢吃牛血,所以大家都不选收集牛血,更别说市场上有卖牛血的了。

猪血一般在哪买(为什么市场有猪血卖)(4)

其实牛血的好处还是有很多的,牛血可以做成牛血粥,喝了具有清热解毒、养血活血等功效,但之所以没人愿意吃牛血,主要还是因为牛血的口感比较差,吃起来很涩口,并且还要一股难闻的闻到,所以即使市场上有牛血卖,但没人去买也是白忙一场,再者根据以上3个原因,久而久之,屠夫们在宰牛时就干脆不妨血了,既省事又省力。

猪血一般在哪买(为什么市场有猪血卖)(5)

现在你们知道了,市场上多半卖猪血而不卖牛血的原因了吧?屠夫们也是挺无奈的,如果有人买的话,谁又不愿意卖呢?

(本文由吃货百科学堂原创,图片均来自网络,若无意侵权,请联系删除,谢谢!)

,