经常去菜市场买菜的朋友就知道，市场上几乎没有牛血卖，大部分都是猪血，大家应该也知道猪肉比不上牛肉，按道理说，牛血出在牛身上，那么应该也很抢手才对，可是为什么市场上偏偏只有猪血卖，却没有牛血卖呢？老屠夫无奈说出3点原因。
1、杀牛一般都不放血。老屠夫告诉我，现在杀牛基本上都是不放血的，因为牛血不放出来就会浸在牛肉里面，这样牛肉的颜色看起来就会好看很多，还有就是市场上的牛肉都是挂着卖的，那么在冬天的时候，天气比较干燥，肉质中的水分就很容易散失，所以要靠血液在增加重量，这样是杀牛不放血的原因。
2、牛血比较难采集。老屠夫告诉我，现在的宰牛场都不是以前宰牛时候的传统宰法了，基本上都是用电击的方法宰牛，而牛被电击后，并没有血流出来，所以牛血也很难采集到。
3、牛血的味道比较难闻。虽然牛肉的质地鲜嫩，基本上大家都喜欢吃，而牛血却不一样，牛血自带一种难闻的腥味，很多人都闻不来，并且和猪血鸭血比起来，口感要差很多，所以大家都不喜欢吃牛血，所以大家都不选收集牛血，更别说市场上有卖牛血的了。
其实牛血的好处还是有很多的，牛血可以做成牛血粥，喝了具有清热解毒、养血活血等功效，但之所以没人愿意吃牛血，主要还是因为牛血的口感比较差，吃起来很涩口，并且还要一股难闻的闻到，所以即使市场上有牛血卖，但没人去买也是白忙一场，再者根据以上3个原因，久而久之，屠夫们在宰牛时就干脆不妨血了，既省事又省力。
现在你们知道了，市场上多半卖猪血而不卖牛血的原因了吧？屠夫们也是挺无奈的，如果有人买的话，谁又不愿意卖呢？
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