锅具是厨房必备的工具，我们大多数人家里，都是用铁锅来炒菜的，因为它的导热性能非常好，做菜受热均匀，所以炒出来的菜好吃，而且还很有营养，所以很受我们老百姓的喜欢。但是铁锅用久了，就非常容易生锈、粘锅，不仅炒菜麻烦，也影响口感，不过没关系，下面小编教你两招就解决问题。
一、铁锅炒完菜，千万不能马上用冷水洗锅，因为表面温度很高的热锅遇到冷水的冲洗，不仅伤锅会让铁锅变脆，还更容易加重生锈，这样不仅更难清洗，炒菜的时候还会产生不利于健康的氧化铁，会对肝脏造成危害哦。
二、解决铁锅炒菜粘锅的问题，也有妙招，只要把锅洗干净之后，用小火烤干水渍，接着将肥猪肉放入锅内熬油，熬出油后用筷子夹着猪肉，将猪油反复均匀地涂抹铁锅表面，2分钟后关火，等到锅冷了就行了。这样熬的猪油不仅可以炒菜，以后每次洗完锅涂上一层，保证铁锅再也不生锈。
三、炒菜锅使用久了，锅里也会积聚烧焦的油垢，很难清洁，只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。如果是烹饪了鱼、肉等有腥味的菜，腥味难除，只要在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉啦。
