鸡肉有很多种做法,炖、炒、蒸、炸等等,不同的人有不同的做法。今天我想给大家分享一个鸡肉好做又好吃的做法——酱油鸡。酱油鸡是广东人最常见的家常菜,他们当地叫做豉油鸡。不过呢,我今天给大家分享的不是广东传统酱油鸡做法,而是我自己改良后的简单版做法,只需几个步骤,厨房小白也可以轻松学会,做出好吃的酱油鸡来,感兴趣的小伙伴不妨跟着我得做法在家试一试。

做酱油鸡,需要准备的材料有:

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(1)

我用的是超市买的鸡大腿,当然,如果大家能买到整鸡,做法也是一样的,只不过炖煮的时长要稍微久一点。或者你想用鸡翅或者翅根来做,也是可以的,我个人比较喜欢啃鸡腿,所以就用了鸡大腿。这道酱油鸡,色泽和口味,要靠酱油和冰糖调制出来,所以酱油和糖不能少。之所以同时用生抽和老抽,是因为生抽可以提鲜,老抽可以上色,所以混和了一下。如果家里有那种普通的酱油,直接用那种就行。

准备好食材之后,就可以开始做了,具体步骤如下:

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(2)

第一,把姜切片,香葱切段,平铺在锅底。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(3)

第二,把冰糖放入锅中。冰糖的加入可以使鸡腿油亮油亮的,更有食欲。家里没有冰糖的,也可以用黄糖或者白糖来代替。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(4)

第三,把3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油搅拌均匀,倒入锅中。这道酱油鸡的咸味主要是由酱油调出来的,不需要放盐,所以酱油不能太少,足量才好吃。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(5)

第四,加入一碗清水,没过刚刚加过的材料。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(6)

第五,盖上盖子,把以上的材料煮开。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(7)

第六,把鸡腿放进烧开的锅里煮。鸡腿大家买回来之后,可以冷水入锅先焯一下,煮出浮沫之后捞出清洗干净再下锅煮,这样处理过后的鸡腿更干净一些。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(8)

第七,把煮开的汤汁浇在鸡腿上面,这一步千万不能偷懒,多淋几遍,指导鸡腿表面上色均匀为止,这么做可以让鸡腿卖相变好。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(9)

第八,之后呢,盖上盖子,中小火焖煮10分钟左右。我用到的是一款铸铁锅,更易把鸡肉焖熟,大家如果用的是普通的锅,焖煮的时间可以适当加长一些。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(10)

第九,10分钟之后揭盖,开大火收汁。汁水不要收得太干,我们要留一些来做蘸料,特别香。

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第十,差不多收汁到这个程度,就可以关火了。关火之后可以盖盖再闷10分钟,会更入味一些。

教你做酱油鸡腿(分享一个懒人酱油鸡腿做法)(12)

然后就大功告成了,这样卤出来的鸡腿,色泽鲜亮,色香味俱全,拿着鸡腿大口大口开啃,简直不要太幸福了,当然你也可以切成几块,配上小青菜,一碗米饭,就够你一个人吃一顿了,比点外卖划算多了,喜欢就自己在家试试吧。

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