双皮奶不是凉了后凝固双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，但是这时的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却是为了使双皮奶更加好看，成型性更高双皮奶，是一种粤式甜品清朝时起源自广东顺德，现遍布于中国的广东、澳门、香港等地，今天小编就来说说关于双皮奶是凉了后凝固吗?下面更多详细答案一起来看看吧!
双皮奶是凉了后凝固吗
双皮奶不是凉了后凝固。
双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，但是这时的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却是为了使双皮奶更加好看，成型性更高。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，现遍布于中国的广东、澳门、香港等地。
