荷叶饼这样做，跟面包一样蓬松，做法简单层次分明，1次就成功
说起面食，天天都在吃，形形色色的面食，对于每个人而言都是很好的味蕾享受。但是在做面食的时候，有的人做出来的面食是死的，有的是松软的，有的做出来的口感特棒，有的就差劲了，原因有很多，就是面没有发好，没有醒好。
我是北方人，最喜欢吃面食，尤其是荷叶饼，馒头等等，用纯白的面粉做出来，眼看着都馋。小孩和老人吃了也好消化。
荷叶饼，每当我们去酒店里面吃饭的时候都会点这个菜肴，用荷叶饼夹着各种各样的菜来吃，味道美美的，味道杠杠的，是每个人的最爱。作为美食小编的我，都会点这道菜肴。吃法独特，味蕾享受。今天我们一起来蒸荷叶饼，荷叶饼听起来名字很独特，吃起来更独特。荷叶饼，表面意思就是像荷叶一样的饼，可以这样理解。
食材：面粉3碗，发酵粉1包，色拉油5克。
烹饪方法：
1，我们开始和面，在盆中倒2碗面粉，然后用温开水把发酵粉划开。开始和面，在盆中边倒发酵粉水，边和面 ，蒸荷叶饼的面和得稍微硬一点，不能太软。边倒水边和，不能一次性把水全部倒里面，这样把握不好的话容易和软。把和好的面团放在盆中醒10分钟。
2，10分钟后，把面团拿出来，揪成几团，然后用擀面杖把面团擀开，擀的薄厚均匀大小的饼状。然后在面皮上倒少许色拉油，用刷子刷开，然后拿一个圆形的模具，在面皮上面按，按出一个形状来，每个都安在一起，把整个面皮都用这样的模具来按一遍。把按好的模具的圆饼堆叠起来，就是对折起来，把所有的小面皮都这样对折起来。最后用一个带有齿轮的模具，［我用的是削皮刀背面的那个纹路来交叉的按］按出来的花纹就像荷叶饼上面的叶纹。以此类推都这样操作一遍即可。
3，我用的是带孔的蒸盘，在蒸盘上刷一层色拉油，轻轻地刷一层，不能太多，刷均匀，目的是为了让蒸出的荷叶饼容易从蒸盘拿下来。在自己家蒸的时候，根据自身情况来操作，可以灵活运用。
4，把粗加工好的荷叶饼放在蒸盘上面，让它静醒15分钟，让粗加工好的荷叶饼二次发酵一下，这样蒸出来的荷叶饼饼薄如纸，爵着富有弹性。15分钟后，把发酵好的荷叶饼放在蒸锅中开始大火蒸13分钟，用大火蒸，把握好时间，不能蒸太久，不然把荷叶饼蒸死了。13分钟后关火，过1分钟在打开锅盖，这样一来所蒸的荷叶饼不会踏下去，很圆滑很漂亮的那种感觉。
5，把蒸好的荷叶饼从蒸盘拿下来，如果现在吃可以趁热吃，小心烫着嘴。把多余的荷叶饼放在面板上，放凉在收起来，这样做是为了让荷叶饼能放得久一点。
6，荷叶饼在食用时可以夹着各种菜肴，或者炒好的辣椒圈，炒好的肉末等等。
别用面粉做馒头，教你做香软又蓬松的荷叶饼，老人吃了好消化
阿龙总结：
1，在和蒸荷叶面的时候，把握好和面的软硬，以及划发酵粉水的温度。
2，做好的荷叶饼一定要二次发酵，这样蒸出来的荷叶饼口感纯正，吃之有弹性。
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