牛轧新马甲，牛轧裹一切，每年都有新花样，其实就是牛轧糖变身而已，牛轧饼干，奶枣之后，但是这款小零食真是超级赞，比以往任何一种都好吃，不信就做试试哈，一定不让你失望，而且最大的特点是可以自由发挥，喜欢什么就裹什么，实在是很厉害的一个发明！
By Kathy69
用料
- 无盐黄油 40克
- 海盐或食盐 1克
- 水饴 10克
- 棉花糖 180克
- 奶粉 40克
- 蛋卷 一盒
- 草莓脆 适量
- 奥利奥饼干碎 适量
- 海苔肉松 适量
- 抹茶粉 适量
- 可可粉 适量
- 花生碎 适量
- 黑芝麻 适量
做法步骤
1、这个配方，大概可以做一盒小老板奶酥卷，根据个人手法不同，裹的食材薄厚不同，会有一些偏差，自己掌握就好。
2、蛋酥卷拆开备用
3、准备好食材，草莓脆，奥利奥碎，肉松海苔，可可粉
4、准备好食材，花生碎，奶粉，黑芝麻，抹茶粉
5、称40克无盐黄油，开煮饭档，用刮刀压着搅拌一下
6、奶粉我用的是德运，不会很甜，口感不错
7、称出40克奶粉备用
8、棉花糖用的是无极岛的，每包180克，每次用一包
9、待黄油稍微融化之后，倒入10克水饴，一定搅拌均匀，否则会结块，加1克海盐或者食盐进去，搅拌均匀！
10、一次性放入棉花糖180克
11、刮刀搅拌，是黄油均匀包裹棉花糖
12、电饭煲继续开煮饭档，轻轻搅拌
13、棉花糖膨胀后，一次性放入奶粉40克
14、快速搅拌均匀
15、关火半分钟，搅拌一下，稍微降降温，否则会很黏手，这里注意，一定要用烘焙专用手套操作，防粘。重新开启电饭煲，此时改开保温档。
16、取蛋卷放入锅中，裹一圈棉花糖，快速用手调整均匀，迅速蘸取其他事先准备好的各种食材。
17、示范：趁热裹一层草莓脆，其他同理
18、摆盘放凉
19、草莓味
20、可可味
21、海苔肉松味
22、奥利奥味
23、原味
24、黑芝麻味
25、花生味
26、抹茶味
27、每种都超级好吃
28、一共做了八种口味
小贴士
1.加水饴的时候一定切记要搅拌均匀，否则会结块，产生颗粒。 2.大酥卷非常酥，操作的时候手法要轻一些。 3.裹食材的时候尽量要快，时间久了不好黏住。 4.除了以上8种口味，可以做任何自己喜欢的，比如加可可百利脆等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
