■昌化镇白牛村工人在分拣山核桃
这是一颗充满着无限想象的果实。它的生产工艺不算复杂：白露时节打拣，接着脱蒲、水选、晾晒、蒸煮、调味、烘干、敲剥……
相传600年前，朱元璋曾用它换取钱粮勇夺天下；而今，它借力互联网与现代物流业东风，兴业闯四海。
冬日，走进临安西部山区，记者感受到，在山核桃这颗让当地人笑逐颜开的“吸金果”身上，凸显出我省“电商换市”、“机器换人”的雄心壮志。
逐梦电商
27岁的张青忙着网上接单，家人在一旁打包。农房里四处铺散着手剥山核桃，几名小工趴在桌上分拣、称重。行走在昌化镇白牛村，这是农家最常见的一幕。
村里有46家炒货网店主，逾三成拥有3皇冠。今年一年，张青通过网络卖出山核桃5万多斤，销售额约300万元，在村里算是“小搞搞”。“网销”第一名的村民叶盛，去年卖掉60万斤山核桃，销售额2255万元。
■炒制山核桃
因为山核桃，两年前，张青与邱乐峰夫妇辞掉工作，回村开网店。“眼看父母的双手被山核桃蒲染得黝黑，又愁销路，我们觉得有责任把山里的宝贝销出去！”张青说，现在收购价一路水涨船高，但高品质的山核桃却一货难求。
山核桃俏销，回来创业的年轻人也越来越多。白牛村，也因网络变得与众不同——村民手机更新换代更勤了，不少人开出了微信店铺；家家户户门口，二维码都上了墙，“扫一扫”就能找到网上买货；村里定期举办的电商讲座，人头攒动......
几个月前，张青成功竞聘为白牛村电子商务协会的秘书长，“协会出面与快递企业谈判，邮费每单降了1元。在网上，农户竞相压价的现象也少了。”
“我们的梦想是‘全国人手一把山核桃’，改变长江以北‘亲’们的零食习惯！”据介绍，预计今年临安农产品网销额超过16亿元，其中以山核桃为代表的坚果类占了一半以上。
角力科技
■康太食品厂，工人在煮山核桃，一锅半个小时能煮350斤
弯弯山路将我们带到龙岗镇，越往深处走，山核桃的焦香味就越浓。
在林坑村康太炒货食品厂，20多名工人被分为山核桃去蒲、分粒、筛选、蒸煮、烘干等多个小组，负责人章爱琳却在一遍遍擦拭着加工山核桃的新机器。
几台银白色铁皮制成的机器其貌不扬，“别小看它们，这些机器将来组装成流水线，可以直接将山核桃筛选分类、蒸煮去涩、拌料入味再烘干，用3个工人管理，就能替代全厂20多人的劳作。”
几年前，章爱琳因独家发明专利“团圆仁”而在临安小有名气。这种被完整剥成一整颗山核桃仁的“团圆仁”，1颗卖出1至2元还供不应求。在她看来，山核桃生产加工的竞争十分激烈，越来越多的炒货商开始向高科技要效益。
“我的‘团圆仁’，一年手工只能剥出1万斤。要是能用机器剥，一年做1亿元产值都会很轻松。”章爱琳介绍，她特地去温州请人研发“机剥”设备，前后投入近百万元。
■工人手工剥山核桃
撬动市场
一路向西，在龙岗镇通往清凉峰镇的道路两侧，堆放着小山丘一般的山核桃蒲。这种强碱性物质，曾是让人头疼的难题。据测定，加工出2万吨山核桃，意味着要脱蒲近8万吨。
“我们以每吨60元的价格从农户那里回收，加入催化剂发酵两个月，山核桃蒲就变成花肥，再出口到日本、以色列和阿联酋。”虹越花卉公司负责人、顺溪村村民方南昌介绍，60%的临安山核桃蒲被他们加工再利用，每年出口花肥6000吨，还有村民把山核桃与笋壳、蓝花布等素材巧妙结合，做成了手链、挂件等工艺品。
“吃干榨尽一颗山核桃固然好，但我们还想用它撬起全中国的坚果市场。”临安坚果炒货食品城董事长郑淳来说，临安山核桃产业占全国市场份额的70%，优势明显；依托山核桃延伸出的碧根果、扁桃仁、巴西松子等的坚果炒货产业，约占全国15%至20%的市场份额。
■龙岗镇妇女正在筛选山核桃
眼前，一座占地面积约90亩的“中国坚果炒货食品城”已拔地而起。这里不仅有为电商“量身订做”的办公用房，供炒货加工企业入驻展示的实体店，还能为周边炒货厂家提供冷藏、仓贮、配送等服务。
郑淳来说：“相信在不久的将来，依托‘坚果城’，我们也能在渤海商品交易所做出‘山核桃’指数，为全国大宗山核桃交易提供风向标。”
嚼一颗山核桃，余香满颊；错综密集的壳纹，记述着它所经历的沧桑。一颗小小山核桃的雄心，只有曾拿生命将它换取的临安人，最懂。
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