猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克，今天小编就来说说关于怎样炸酥肉才又酥又脆?下面更多详细答案一起来看看吧!
怎样炸酥肉才又酥又脆
猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克。
里脊肉剔去筋膜。
提前泡好花椒水备用。
处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。
放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时。
等待腌制肉的时候把面糊调好。
锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉。
腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀。
筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）。
酥肉炸好出锅。
