避风塘炒蟹是什么口味(神秘美味川味版避风塘炒蟹)(1)

这是非常能反映香港风情的一道菜。加以改良,融入川味。

By 戒咖啡

用料

做法步骤

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1、首先给大闸蟹马杀鸡 洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。 加入适量盐,料酒,胡椒粉,鸡精腌制十分钟。

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2、把蟹块蘸点淀粉封口。

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3、成这样子。

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4、小米辣切圈,豆豉、生姜切碎,葱切段。

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5、大蒜处理成蒜蓉,用清水淘洗,挤干水分备用。

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6、炸蟹:蟹块横断面先入油锅,炸定型后再翻。

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7、蟹块全部炸好后控油捞起。

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8、锅里重新放少量油,倒入蒜蓉,炸至金黄。

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9、放入面包糠翻炒。

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10、放入豆豉碎,小米辣炒香后倒入蟹块,少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。

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11、盛起装盘!

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12、开吃!酥香中带着微辣,棒棒哒!

小贴士

用淀粉封口,避免蟹黄掉得到处都是,入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液,避免炸的时候会发苦。

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

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