血压高的人能吃生瓜子吗(每个爱嗑瓜子的人)(1)

从一千多年前的北宋至今,瓜子这种零食现身于各种情景:好友聚会、节日餐桌、追剧八卦……可谓国民“头号零食”。

虽然瓜子价格低廉、长相朴实,但它却是一种“宝藏零食”,全身藏满营养。

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《生命时报》(微信内搜索“LT0385”可关注)采访专家,解读常见瓜子的营养特长,并教你健康嗑瓜子。

受访专家

中国注册营养师 刘萍萍

美国耶鲁大学博士后、复旦大学心理学系教授 张学新

瓜子,当之无愧的国民零食

早在北宋时,童谣中便有“正月嗑瓜子,二月放鹞子(风筝)”的说法。

到了明清时期,全国各地都嗑起了瓜子,晚清以来开始流行嗑南瓜子,而民国时期出现的葵花子广受欢迎。

中国人喜欢瓜子,一开始或许是由于节俭,后来才深入到饮食文化层面。嗑瓜子大概最早兴于北方。

这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中,更客观的原因是北方冬季寒冷漫长,农闲时大家整天在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。

19世纪中期的法国传教士古伯察来华后,这样描述中国人嗑瓜子的风俗:“无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到瓜子。”

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嗑瓜子的习俗之所以盛行,原因有几点:

3种瓜子各有营养特长

瓜子家族的种类繁多,常见的有葵花子、南瓜子、西瓜子。由于都属于果实种子,所以营养上有一些相似之处:

除此之外,它们也有自己的营养特长:

葵花子

富含维E,有助抗老

葵花子是菊科植物向日葵的种子,含有大量维生素E(79毫克/100克),每天吃10克葵花子仁,就可以满足一天一半的维生素E需求(成人每天适宜摄入量是14毫克)。

补充维生素E可减少人体细胞中脂褐质(俗称老年斑)的形成,还可改善皮肤弹性,提高免疫力。

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南瓜子

富含钾元素,有助控血压

南瓜子是葫芦科植物南瓜的种子,含有很丰富的钾元素(672毫克/100克)。钾是维持人体正常运转的关键营养素之一,可以帮助降低因钠过多导致的高血压。

因为钾能促进钠从尿中排出,并抑制肾素—血管紧张素系统,从而降低血管压力。该系统是人体内重要的体液调节系统,被过度激活是产生高血压的原因之一。

因此,血压偏高的朋友,平时可以多吃点南瓜子。

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西瓜子

富含亚油酸,有助护血管

西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子,含有很高比例的亚油酸(占总脂肪酸的67%)。

亚油酸在人体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治效果。

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嗑瓜子不伤身体的技巧

一些人嗑起瓜子就停不下来,不仅可能引发“上火”,严重时还会加重颞下颌关节的负荷。

瓜子吃多少算“过量”?

无论哪种瓜子,都不要吃过量,普通成人平均每周吃50~70克坚果比较适宜,按平均每天10克算,相当于每天吃带壳葵花子20~25克(约1把半的量)。

如果吃多了,应相应减少饮食中其他油脂的摄入量,肥胖的人更要注意。

怎么嗑瓜子才不“上火”?

吃瓜子容易“上火”的人,最好用手或借助工具给瓜子去皮。吃瓜子后要多喝白开水,或者喝一些清淡的茶水(如绿茶、菊花茶)。

口腔和咽喉不适者(如口腔溃疡、咽喉炎),腹泻、胃肠道不适者慎吃瓜子。

除此之外,推荐一个瓜子的健康吃法:将其加入凉拌菜中,同时注意少用或不用烹调油,或者和大豆一起打成豆浆。

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挑选瓜子要注意以下几点:

本期编辑:张宇

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