总的来说在农村开办榨油坊效益还是可以的,因为食用油是每家每户每天每顿饭都离不开的食物，市场消费大这一点毋容置疑。但是有可能行业竞争大，经营思路窄可能会出现一些问题。
针对你说的情况下面我给你几点建议：
一，原材料多样化：
你们榨菜籽油十多年了品种太单一，满足不了现在市场需求多样化的要求。你可以结合油料作物产地，并不是要求你去采购太多的货，比如花生我们河南种植面积大品质好，你可以在店内做几个宣传版面，产地种植和收购图片。
二，强调加工工艺：
现在从事榨油作坊的人比较多竞争激烈，所以要从品质上面下功夫，并不是要求你增添设备。在榨油过程中精工细做，比如原材料的炒制，压榨的时间等，要突出你们自己的特色。还有现场卫生环境一定要注意，因为是食品行业消费者对这方面都比较注重。
三，品牌包装：
你们在当地经营了十多年有了一定市场和威望，在对外加工的同时主打自己比较有优势的产品，并注册自己的品牌和商标。比如“老胡传统压榨食用油，佳香食用油”等等。要从传统手工和现代加工相结合做文章。突出“人无我有，人有我优，人优我超前”。
四，多渠道销售：
刚开始立足当地的同时，寻找更多的销售渠道和合作伙伴。超市，饭店，批发市场，小区便利店等。还有就是想办法融入你们的家乡文化，做成家乡土特产，现在走亲访友把食用油当礼品送的非常多，因为食用油实用。这就需要你在包装上面多下点功夫。食用油的产品包装不需做的太高，大，上。越接地气越好，最好能够突出你们当地的风俗文化。
总之，做好加工厂内部环境卫生，做出自己的特色产品融合当地文化和包装，多跑市场渠道应该可以做强做大的。但是不要过于心急，无论什么事情的发展都需要一定的时间和过程，只要坚持就一定能看到希望！
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