大人孩子都爱吃的拌酱面，简单又美味，几分钟就做好
相信每个人都有一套自己拿手的酱汁或者料汁。有的人调火锅蘸料很好吃，有的人调凉菜的酱料很美味。因为大家的口味都是不一样的，所以对调味品的用量也都有一定的差别。但是也有一些万能的酱料，符合大部分人的口味。
今天要说的就是我珍藏多年的拌面酱。只要是吃过的人，都说味道很不错。每当家里不知道吃什么的时候，我都会做这款酱。无论是拌面还是拌饭，都很合适。这款酱料是我经过多次改良得来的，鲜香又不会很辣，小孩子也可以吃一些。口感顺滑，酱香味也非常的浓郁。如果你也喜欢吃酱料拌饭或者是拌面，那么千万不要错过这款拌面酱。十几分钟就能学会，厨艺不好的人也不用担心会失败。看到这里，是不是已经有些心动了？那就赶紧准备食材行动起来吧。
【菜名】：万能拌面酱
【所需菜品】：黄豆酱2大勺、香葱2根、鸡蛋1个、土豆1个、洋葱1个、香肠半根、木耳五朵、植物油2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉适量、水适量、什锦菜一勺
【烹饪过程】：
1、将上面所需的食材准备齐全。洋葱洗干净去皮切小丁，香葱切成小块。什锦菜买袋装的就可以，里面有玉米粒、胡萝卜粒和豌豆等。面条直接用买来的刀削面就可以，如果时间充裕，也可以自己做。木耳提前泡好切碎。
2、锅中放入足量的冷水，加半勺盐在里面。煮至沸腾之后把面条放在里面。面条不需要煮熟，八分熟就可以捞出。然后迅速的放在冷水里面，这样能保持面条劲道的口感，还不会让面成坨。
3、锅中放少量的底油，将鸡蛋磕进去炒碎，加少量盐调味，蛋液八成熟盛出。这样炒出来的鸡蛋，味道是非常香的。
4、剩下的油不要扔掉，将香葱洗净切碎倒进去，加入洋葱丁炒出味道。
5、土豆洗净去皮，将其切成丁状。尽量切小一些，这样更容易熟。切好之后放到锅中，倒入香肠炒出味道。因为香肠的油会被土豆吸收，所以吃起来也不会腻人。
6、加入什锦菜、木耳碎和黄豆酱继续翻炒，倒入少量的水和白糖，转中火炒制。
7、将鸡蛋碎倒进去，转小火炒至鸡蛋都裹上酱汁。
8、将淀粉和水按照1:8的比例来调。拌匀之后备用。
9、将淀粉水沿着锅的边缘去倒，转中大火炒至汤汁变得浓稠。
10、炒好之后就可以盛到碗中了，用来拌面或者是拌饭味道都是很不错的。
【烹饪技巧】：
1、里面的配料可以根据自己的口味适当的增减，把香肠换成培根也可以，吃起来会更香。
2、用淀粉勾芡这一步不要省略。这样做出来的酱汁会更加轻盈透亮，即使凉了也不会变稀，更不会出很多的水，鲜香又干爽。可以拌饭，也可以拌面，都是不错的选择。
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