导语：家有孩子，9月多吃这道菜，高钙高蛋白，温补润燥，好吃容易做，9月，用板栗和这2样菜一起炒，钙铁丰富维C多，脆嫩甜润吃不腻
秋后绿叶菜不多，但是各种土特产还真不少，比如花生，芋头，南瓜，板栗，还有百合，这些食材的营养都是相当的丰富，今天悦悦给大家带来的是一道用板栗和百合做出来的家常美味，这两种食材都属于高钙高蛋白的美味，有条件最好常给小孩子吃。
湖南种板栗的人很多，所以秋后卖板栗的人也多，很多朋友都会趁着这个机会多挑一些“干果之王”或晒，或冻，保存起来，悦悦每年都会冻个十来斤。我们本地种百合的不多，所以百合的价格也是比较高的，要15元一斤，记得以前悦悦看到其他地方百合只要6元一斤时，别提多羡慕了，百合是一种非常适合秋季吃的蔬菜，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，钙铁铁都很丰富，是一种老幼皆宜的营养佳品，它的名字除了叫百合以外，它还被称为蒜脑薯、重迈、摩罗、强蜀、百合蒜、玉手炉，您那里吃什么名字呢，欢迎大家为评论区留言分享。
新鲜的百合个头大、味极甜美、而且色泽洁白如玉，让人吃了还想吃，百百合味甘，微苦， 性微寒，是一种秋季清补之品，《本草纲目》 中记载百合有润肺止咳、宁心安神等作用，所以秋后想要让家人防止秋燥，除了吃梨以外外，经常食用百合也是一个非常明智的选择。
百合常见的做法是炖汤，做小炒，9月，用板栗和百合，芹菜搭配在一起炒出来的菜，钙铁丰富维C多，口感脆嫩甜润，让人百吃不腻，家有孩子要多做这道菜，温补润燥，好吃又容易做。
食谱名称：【板栗百合炒芹菜】
准备材料：板栗200克，百合100克，芹菜100克
辅助材料：仔姜1块
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把板栗取出来洗干净，这个板栗是提前买回来的，放在阴凉处晾了两到三天，空口吃就觉得特别的甜了，用刀在它的尾部切出一个口子，炒锅里烧水，等水烧开之后先把板栗倒入锅中煮5到6分钟，然后立马捞出来过凉一下，等到板栗的温度降下来之后，用剪刀剪开口子顺势一剥就能够轻松的剥掉板栗壳了，这样剥出来的板栗完整圆润，不管是用来炖菜，还是炒菜都非常方便省事。
【第二步】：接下来把百合放入水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再洗干净，我们在做这道菜的时候百合用到的数量不多，我只用到半朵，
记得再买百合的时候呢，老板还送了一朵甜百合，说洗干净就可以生吃，比较了一下甜百合和食用百合之间的区别还是蛮大的，食用百合肉的肉质肥厚一些，甜百合则显得单薄一些，尝了一下味道确实非常甜润。
【第三步】：百合剪掉根部和尾部，再把它一片一片的掰下来，控干水分放在一边备用，然后就是处理芹菜了，芹菜叶子减掉剪掉，再切成3到4厘米左右的小段，另外再准备一些仔姜，我们这道菜的准备工作就做好了。
【第四步】：炒锅洗净烫，放少许食用油，放仔姜和板栗，倒入适量的清水先焖煮五分钟，把板栗焖熟来，
接下来再倒入百合和芹菜翻拌均匀，炒至百合熟透，
然后就是调味了，只要放少许的食盐即可，再次拌均匀之后就可以盛出来了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们在挑选百合的时候，要尽量应挑选个头大、鳞片匀称包裹紧密，且肉质肥厚的百合，同时要注意百合的颜色最好是白色或是淡黄色的为最好。最后在挑选的时候，还要注意剔除百合表面的杂质和发黑瓣、发现有烂心或霉变的部位的话，就不建议大家购买了。新鲜的百合买回来之后，一次吃不完可以用保鲜袋装好放进冰箱里冷藏保存，只要不让它碰到水，保存7-10天都没有任何问题。
2.如果是不到新鲜百合的话，也可以用干百合来代替，注意尽量挑选干燥、无杂质、肉厚者、且看上去晶莹透明的干百合为最好。烹饪之前一定要让它彻底泡发，那样煮出来的口感才会甜润软糯。
3.板栗买回来之后，先倒在篮子上让它摊平摊开来，放在阴凉处，2-3天之后再吃，这一步的主要目的就是为让了板栗里面的淀粉糖化，从而达到味道变甜的目的，还能让板栗里面的内膜跟板栗仁分离开来，更容易剥壳。
3. 我们在挑选板栗的时候要选手感比较重，外壳比较坚硬，且个头圆润的板栗，达到这样的标准就说明它是受到了充足的日照，用手摇晃一下里面没有响声的，那样就证明它里面的板栗肉是特别大特别饱满。颜色最好是灰褐色的，如果有部分是浅黄色的话就证明这种板栗还没有完全成熟，吃起来味道也不会太甜。最好是仔细挑选，把有虫眼的板栗全部扔出来，这一步也是非常的重要。
结语：家有孩子，9月要多吃这道菜，用板栗和百合，芹菜一起炒，高钙高蛋白，维C丰富味道甜润，口感脆嫩吃不腻，温补润燥又容易做。
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愿上帝赐福给你！
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