蜂蜜的60%以上的成分是果糖、葡萄糖，蔗糖含量小于5%；水分不超过20%；脂肪含量为2%左右。 那剩余的成分呢？那剩余的成分呢？就是各种维生素、矿物质、蛋白质、有机酸等等营养物质了。
从上述的数据中，我们可以看出：蜂蜜的主要营养成分是糖，其他的营养并不算出众。
既然蜂蜜营养价值不高，那它被传说的那些功效是真的吗？
蜂蜜的作用
在流传的蜂蜜的各种神奇效果中，有的真，有的假。
假的是：
蜂蜜能美白、抗肿瘤 ×
早在2010年，欧洲食品安全局就发布文件认为，蜂蜜的成分和它宣称能有的影响间并没有因果关系。
诚然蜂蜜确实含有一些酶且有一定的作用，但是这些酶在进入胃内后，就会被胃酸分解，根本没机会发挥所谓的神奇效果。
Ps：所以也不用纠结是用冷水还是热水泡蜂蜜了。
因此，蜂蜜没有什么美白、抗肿瘤的功能。
真的是：
1、蜂蜜能够润肠通便
只是这有个前提：你得是「果糖不耐受」的体质 喝了足够多的蜂蜜（即几十克）。
对「果糖不耐受」的人来说，蜂蜜中含有大量的果糖在肠道里会升高渗透压，从而使水分进入肠腔，于是大便体积增加，刺激排便。
所以，若你不是「果糖不耐受」的体质，喝蜂蜜水就跟喝糖水一样，没有通便效果；即便你是「果糖不耐受」的体质，也得喝足够的蜂蜜才有通便效果，但这会有一个后果——变胖。
2、蜂蜜能缓解咳嗽
早有研究证明了，蜂蜜能缓解咳嗽，但只对普通感冒引起的咳嗽有效果哦~
所以，感冒咳嗽不止时，1岁以上的人群（下文详解）可以尝试吃2~5ml的蜂蜜来止咳。注意了，是直接吃，而不是泡水。
蜂蜜的禁忌人群
1、1岁以下婴儿不能吃蜂蜜
因为蜂蜜在加工、包装、运输的过程中有可能被肉毒杆菌及其芽孢污染。
1岁以下的婴儿，肠道环境还很弱，若吃了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌就会在肠道中繁殖，并产生毒素引起中毒。
而1岁以上的人群，肠道菌群较为稳定，即便摄入了少量被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肠道原有的菌群也能抑制肉毒杆菌的繁殖，避免中毒。
2、糖尿病患者
蜂蜜当中的糖分较高，被食用后进入到血液当中，会导致血糖大幅度升高，同时也会加重胰岛器官的负担，最后甚至会导致病情的加重和恶化。
不过，健康人群吃蜂蜜，也不是毫无限制的。有一个建议标准是每天25——50克之间，差不多是1~2勺
蜂蜜的保质期
一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜，是没有保质期限的。
1..因为蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。
2.溶液浓度越高，渗透压越高，高渗透压的溶液不适合细菌生长。
3.蜂蜜富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中细菌的滋生。
所以，真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用，没有什么严格保质期。
不过，目前我们市面上销售的蜂蜜，很难达到极高的纯度，市售多为非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜。
因此，根据《食品法》的要求：
1.蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为 2 年；
2.农户散装的蜂蜜（即土蜂蜜），因未经过防腐技术处理，最多能吃6个月。
另外，若是蜂蜜出现以下现象：
1.味道变得较酸；
2.变得很稀，正常蜂蜜非常粘稠；
3.蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡。
就说明蜂蜜变质了，即便没到保质期，也不能吃了哦~
ps：多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，这不是坏了哦~
最后附赠蜂蜜存储方法：
1.将蜂蜜放在玻璃或塑料罐中，不要放在金属罐，以免发生反应。
2.储存时最好放在阴凉、干燥、清洁、通风处（不要放冰箱，会结晶且影响蜂蜜品质和口感）。
3.食用蜂蜜时，用干净、干燥的勺子舀出，并及时密封好。
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