风干羊肉煲

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(1)

食材&配料:

风干羊肉、干葱头、姜片、蒜苗、小葱、干辣椒

做法:

  1. 风干羊肉冷水下入锅中,加入姜片焯水,撇去浮沫后捞出清洗干净。
  2. 起锅烧热油,爆香葱姜和干辣椒后倒入高压锅中,加入适量的水、调料和羊肉一起压至软绵。
  3. 砂锅预热,倒入压好的羊肉,略微收汁,撒入蒜黄粒和葱白粒点缀即可。

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(2)

梅干菜烧肋排

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(3)

食材&配料:

梅干菜、肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖

做法:

  1. 梅干菜用清水浸泡变软,漂洗掉多余的细砂,挤干水分剁碎备用。
  2. 肋排剁成块,加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽拌匀腌制入味。
  3. 起锅烧热油,下入蒜末、葱末、姜末爆香,放入梅干菜煸掉多余的水分,腌制后的排骨过油至起焦壳控油后和梅干菜一起翻炒均匀。
  4. 加入适量的冰糖,以及没过食材的水,大火烧开后转中小火把肋排烧至入味脱骨,二次调味后大火收干汁水装盘即可。

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(4)

茄子粉条煲

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(5)

食材&配料:

茄子、粉条、肉末、马胶鱼、葱姜蒜末、小米椒末、生抽、蚝油、淀粉、香油、红油

做法:

  1. 茄子去蒂切成条,用清水浸泡去除涩味,挤干水分备用。
  2. 粉条提前浸泡涨发,沥干水分。 锅中烧热油,爆香葱姜蒜未、小米椒末和马胶鱼,下入肉末煸香。
  3. 砂锅预热,放入粉条以及适量的高汤、底味略烧,把茄子过油变软后码在粉条上,加入炒好的酱烧入味,收干汁水即可上桌。

风干羊肉烩茄子(风干羊肉煲梅干菜烧肋排)(6)

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