风干羊肉烩茄子（风干羊肉煲梅干菜烧肋排）

风干羊肉煲

食材&配料：

风干羊肉、干葱头、姜片、蒜苗、小葱、干辣椒

做法：

1. 风干羊肉冷水下入锅中，加入姜片焯水，撇去浮沫后捞出清洗干净。
2. 起锅烧热油，爆香葱姜和干辣椒后倒入高压锅中，加入适量的水、调料和羊肉一起压至软绵。
3. 砂锅预热，倒入压好的羊肉，略微收汁，撒入蒜黄粒和葱白粒点缀即可。

梅干菜烧肋排

食材&配料：

梅干菜、肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖

做法：

1. 梅干菜用清水浸泡变软，漂洗掉多余的细砂，挤干水分剁碎备用。
2. 肋排剁成块，加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽拌匀腌制入味。
3. 起锅烧热油，下入蒜末、葱末、姜末爆香，放入梅干菜煸掉多余的水分，腌制后的排骨过油至起焦壳控油后和梅干菜一起翻炒均匀。
4. 加入适量的冰糖，以及没过食材的水，大火烧开后转中小火把肋排烧至入味脱骨，二次调味后大火收干汁水装盘即可。

茄子粉条煲

食材&配料：

茄子、粉条、肉末、马胶鱼、葱姜蒜末、小米椒末、生抽、蚝油、淀粉、香油、红油

做法：

1. 茄子去蒂切成条，用清水浸泡去除涩味，挤干水分备用。
2. 粉条提前浸泡涨发，沥干水分。 锅中烧热油，爆香葱姜蒜未、小米椒末和马胶鱼，下入肉末煸香。
3. 砂锅预热，放入粉条以及适量的高汤、底味略烧，把茄子过油变软后码在粉条上，加入炒好的酱烧入味，收干汁水即可上桌。