挑选羊肚应首先看色泽是否正常看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚，今天小编就来说说关于怎么挑选新鲜的羊肚?下面更多详细答案一起来看看吧!
怎么挑选新鲜的羊肚
挑选羊肚应首先看色泽是否正常。
看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。
最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。
由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
