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1、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用。

在自己家做豆腐脑需要哪些配料(想吃豆腐脑不用出去买)(1)


2、 今天老刘就来分享一下“豆腐脑”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

泡好水的黄豆、葱末、紫菜、内脂、虾皮、榨菜丁

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4、先把提前泡了6个小时的300克黄豆放入料理机中,再加入1000克清水,打成豆浆,泡黄豆非常重要,温度低于10°一下,要泡10个小时以上,把打好的豆浆用滤网过滤去豆腐炸

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5、豆浆太浓时可以用水稀释,然后把过滤好的豆浆放入锅中烧开,要留下1/5的豆浆,等豆浆假沸腾时,再放入余下的豆浆再烧三到四分钟,因为豆浆沸腾点比较低,在85°左右就沸腾了,这时还要烧三到四分钟才能把豆浆煮透

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6、再把4克内脂放入适量冷开水中搅匀,然后把烧熟的豆浆倒入容器中,再倒入内脂水迅速搅匀,然后静置十分钟左右,豆浆就变成豆腐脑了

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7、再把豆腐脑盛入碗中,再放入紫菜、虾皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油,最后再撒上小葱。这样一碗又嫩又滑的豆腐脑就做好了

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8、豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称




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