大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款鱼香肉丝的家常做法。其实说到这道菜，很多人都不知道，这道菜的关键在于调味汁，也就是很多人说的鱼香汁。虽然很多人都知道鱼香汁的配料非常的简单，也就是家中日常的调味料配比而成，但很多人却忽略了这一个小小的环节。如果你也想知道如何才能把鱼香肉丝做的好吃的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，因为笔者会把鱼香汁的详细配制方法告诉你哦，还望喜欢。
准备原料：香菇三个，已经水发好的木耳40克，青椒、葫芦卜各一个，纯瘦肉150克，鸡蛋一个（只用蛋清），葱姜蒜末少许，豆瓣酱一勺，辅料准备料酒，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，陈醋，白糖，生粉即可。
第一步：首先我们把瘦肉切丝备用，长度最好控制在5-6cm左右，丝状宽度保持在3mm以下；其余所有食材洗净切丝。
第二步：准备一个大一点的碗，把切好的肉丝倒入锅中，依次加入盐，白胡椒粉，料酒，老抽，蛋清，均匀揉之后，撒上生粉和食用油，均匀搅拌腌制8分钟。生粉的作用是为了锁住肉丝的水分，加入食用油的作用就是为了防止之后过油粘锅。
第三步：之后我们开始调制调味汁。准备一个小碗，依次加入15ml的清水，2克盐，一勺半的陈醋，一勺半的白糖，拌勺生抽，适量的生粉，均匀搅拌30秒。
第四步：把炒锅预热，倒入稍多一点的油后，把腌制好的肉丝倒入锅中快速滑炒，待肉丝完全变色之后，马上捞出控油备用。
第五步：之后我们把所有的蔬菜倒入沸水中，焯水一分半钟捞出控水备用。
第六步：锅中加入少许的油，一勺豆瓣酱，准备好的葱姜蒜末，均匀翻炒出红油状。
第七步：然后把所有的食材一并倒入锅中，快速翻炒一分钟。
第八步：而后我们把调好的调料汁倒入锅中快速翻炒一分钟即可出锅品尝。
成品效果图：对于这样一道鱼香肉丝，你是不是已经详知了它的操作手法呢？其实过程的话很简单，只不过笔者怕第一次操作的人会有一些疑惑，所以详细的分解了一下，其实实际操作的时候特别简单。如果你喜欢这款美食的话，不妨在家自己动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
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