紫苏炒石螺正宗做法 第一次做紫苏炒螺就一致好评(1)

大家好吖,我是阿lian。 阴晴圆缺都休说,且喜人间好时节。好时节,愿得年年,常见中秋月。 时间过得真快,中秋又要到了。中秋节以月之圆兆人之团圆,寄托思念故乡,思念亲人之情。 在广东广州,不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。中秋的田螺,可以明目,且此时最肥美。中秋当晚一家人聚在一起,拿着田螺,对月一举,再送到嘴边一啜,就是“对月啜螺肉,越啜眼越明”。

By 阿lian吖

用料

做法步骤

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1、螺加一勺油用清水浸泡两小时,吐尽脏东西,用钳子剪掉尾部。(提前一晚上更好,多清洗几遍,直至水清澈)

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2、锅中烧水,螺冷水下锅,加入1大勺料酒煮开3分钟,去除腥味,捞出清洗一下控干水份。

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3、锅中倒油,下葱姜蒜,小米辣,八角,桂皮爆香。

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4、加入一勺豆瓣酱炒香。

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5、加入螺翻炒,炒至螺出水后加入1大勺生抽,1勺蚝油,白糖少许,半勺老抽,翻炒一下下。

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6、入适量清水,焖煮7分钟。

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7、加入水淀粉,大火收汁。

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8、最后下入紫苏翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

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9、紫苏炒螺。

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10、咸香辣。

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11、轻轻一嗦,美味。

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